小松部落格 推薦於2016-01-24

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。

忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法制成— （a）凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及（b）其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。

網友7d04fbf 2005-12-23

沒有什麼區別，叫的方式而已。就像三明治，有的人叫三明治，有的人叫三文治一樣。

lemonweather 2005-12-20

忌廉是音譯cream，一般香港習慣把奶油都翻譯成忌廉

匿名使用者 2005-12-23

天然的和人造的啦

hwlroland 2005-12-19

天然 人造