李和霖 2021-07-14

香腸蒸熟了的樣子有以下幾種跡象：（1）20分鐘以後，揭開鍋蓋可以看到香腸的表面呈現油亮的狀態，表面的皮呈透明，顏色也由深色變為淺色，鍋裡還瀰漫著濃濃的香氣。 2、放在鍋底的水差不多已蒸乾或快蒸乾了。（3）用筷子戳一戳，會很容易戳破錶皮。 （4）香腸的體積也會有所縮小，因為水蒸氣蒸發了裡面的油脂，自然體積隨之變小。 （5）夾一點品嚐一下，容易嚼爛且不粘牙就說明蒸熟了。

香腸吃之前怎麼處理

具體處理方法如下： （1）清洗，香腸是在室外風乾所製成，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗；清洗可以使香腸內部的鹽分或多或少會泛出一部分，鹽分洗去之後，也會降低人體鹽的攝入量，對身體也是有益的。 （2）大火蒸制，香腸屬於風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸著吃是最好的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡，味道也會淡化，反而損失其特有的香味；蒸的口感好，同時不會破壞營養成分，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。