藕夾66 2020-11-26

有營養

營養價值

蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12。7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11。6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

其他營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。

營養成分

營養素含量（每100克） 熱量（大卡） 碳水化合物（克） 脂肪（克） 蛋白質（克） 纖維素（克）

54。77 1。32 3。45 4。61 0。03

食用指南

營養功效

健腦益智

保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老

美容護膚

司馬晟宇 2020-11-26

用水蒸蛋的營養是特別的豐富的，因為根據科學的爭論，只有水煮雞蛋和蒸的雞蛋才會儲存98%以上的營養。

雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

1。蛋白質：雞蛋中含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。

2。卵磷脂：雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必須品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。

功效作用

雞蛋有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。

1。健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。

來自靈通山樸素的西葫蘆 2020-11-26

水蒸蛋的做法

水蒸蛋不僅好吃，同時它的製作方法也特別簡單，我們可以先將兩個雞蛋打入碗中，然後用筷子快速的攪拌均勻，在加入適量的食用油，根據自己的口味愛好在加入適量的食用鹽，然後再繼續攪拌均勻，再在碗中加入適量的水，再去掉雞蛋表面的氣泡，然後將保鮮膜封住碗口，將碗放到蒸鍋中蒸十分鐘左右，蒸好後，撕開保鮮膜，在蒸好的雞蛋上撒上蔥花，然後加一些醬油調味，也可以根據自己的口味愛好加入其它調味品進行調味。這樣一碗美味可口的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋可以加的配料

我們知道水蒸蛋的形式有很多種，水蒸蛋中我們也可以加入我們自己喜歡的一些食材進去一同蒸熟，最常見的要屬加入銀魚或者肉末來製作水蒸蛋，我們也可以加入蔬菜例如玉米或者其他蔬菜製品切成丁加入到雞蛋中一同蒸熟，也可以加入一些植物，比如刺槐花一同蒸蛋，會使水蒸蛋香味更佳，更有食慾，當然我們可以根據自己的喜好來在水蒸蛋中加入其他的一些配料，不僅不影響水蒸蛋的口感味道，還能夠使我們更有食慾。

水蒸蛋要蒸多久

我們一般在製作水蒸蛋時候都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加的爽嫩可口，如果想吃老一點的水蒸蛋，可以稍微延長一點蒸蛋的時間大約十二分鐘十五分鐘左右，不適宜蒸的太久，蒸太久就會影響口感，而且也容易將其中的水分燒乾，這樣就不會形成水蒸蛋。所以一定要控制好水蒸蛋的時間，非常的關鍵。

蒸蛋要加多少水

水蒸蛋中的水量也是要根據自己的口感喜好來新增的，如果喜歡食用爽嫩口感的水蒸蛋，那麼我們就要多加入一些水，水比蛋液大約為1。5：1，如果不用爽嫩的爽口，我們可以新增1：1蛋液的水量，特別注意的是我們加入的水不能是冷水，也不能是熱水，如果加入冷水，這樣做出來的蛋就不會嫩滑，如果加入熱水，就會容易將雞蛋變成蛋花，就不會形成水蒸蛋，所以我們在加水的時候可以加入大約比我們自己體溫要高一點的溫水，約40多攝氏度，這樣做出來的水蒸蛋才會更加美味。

水蒸蛋為什麼不凝固

在製作水蒸蛋的時候，有些人第一次製作的時候可能會出現水蒸蛋不凝固，最後形成不了水蒸蛋的現象，究其原因，第一可能就是在一開始打雞蛋的時候沒有將雞蛋充分攪拌均勻，所以沒有與水充分攪拌，所以不能形成凝固的水蒸蛋；第二是可能加入的水量過多了，我們一般只需加入大約是蛋液的1：1比例的水量，最多是1。5比例左右的水量，太多的話就不容易形成水蒸蛋；第三就是在一開始我們攪拌雞蛋的時候務必要加入適量的鹽，能夠促進雞蛋形成凝固的狀態。

水蒸蛋要放油嗎

戰火l紛飛 2020-11-26

蒸水蛋，也就是我們平時吃的雞蛋羹，之所以叫做蒸水蛋，主要是這是單純用水跟蛋蒸出來的，但是卻呈現出了不一樣的口感和美味。水蒸蛋一定做得嫩嫩滑滑的才好吃，這是一道成功蒸水蛋的精華所在。那麼一道又嫩又滑的蒸水蛋要怎麼做出來呢？

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜歡稱之為“蒸水蛋”或“蒸雞蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是雞蛋，主要烹飪工藝是蒸。其味道鮮美，口感軟嫩，做法十分簡單，廣受群眾喜愛。

一、水蒸蛋的製作方法

材料： 大個雞蛋二個，冷開水一杯，蔥二條切碎（不吃蔥免用）。

調料： 胡椒粉少計，生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，醋2滴（令水與蛋更結合），澱粉1/3茶匙。

製作步驟：

1、雞蛋加調味打散，加入冷開水再打散泡，除去浮在面層的泡（可蛤蜊蒸水蛋以用密孔篩隔去），放置幾分鐘後再蒸。

2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中，蓋上蓋，蒸四分半鐘至熟，關火虛蒸幾分鐘。取出，靠下蔥花，蓋上蓋一分鐘，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽。

二、水蒸蛋製作竅門

1、水量和水溫。兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液衝成蛋花。蛋液和水的比例是1：1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡。因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

4、可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。在裡面加2滴醋，則蒸出來不會氣泡。

三、水蒸蛋營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用

小編對蒸水蛋的印象一直還是停留在大學早餐上，吃早餐的時候很喜歡吃的，之前還一直很好奇是怎做出來的。後來慢慢工作開始自己做飯的時候探究了一下，終於知道水蒸蛋怎麼做了。而且知道了要把一道水蒸蛋做得又嫩又滑，還是必須掌握一點技巧才行的呢。

感性的1333www 2020-11-26

水蒸蛋是非常的有營養的，因為現在我們很多人群食用的食用大多都是煎炸的食物，不僅很容易造成我們肥胖，而且多吃還會引起多種身體疾病，水蒸蛋是蒸熟的食物，相比較而言，並不是很油膩，也不會攝入太多的油鹽，而且雞蛋中還有大量的優質蛋白，而且將雞蛋做成水蒸蛋的形式，這樣優質蛋白也極易被我們人體吸收，並且雞蛋中還有很多的氨基酸，這些都是人體必須的氨基酸，雞蛋中還含有很多的不飽和脂肪酸，更重要的是水蒸蛋中還含有多種維生素，以及微量元素，對於一些缺鈣的人群，食用水蒸蛋能夠對缺鈣的現象有明顯的改善，而且雞蛋中其他的營養成分也很多，吃一碗水蒸蛋，能夠為我們提供日常的身體生理消耗的能量，同時能夠增強我們的體質，提升我們的免疫力，所以身子虛或者剛手術完的患者可以多食用雞蛋，水蒸蛋比直接水煮蛋更易被這類人群所接受，能夠幫助他們更好地吸收雞蛋的營養，這樣才能夠將自己的身體養好，能夠早日達到健康的狀態，所以說水蒸蛋還是比較有營養的，而且老少皆宜，但要注意的是就是雞蛋中維生素C的含量並不是很多，所以我們應該配合一些維生素C含量高的食材一同食用，才能均衡的吸收營養。

透過上面的介紹相信大家對於水蒸蛋相關方面的知識多少是有所瞭解的了。小編也希望上面的知識能夠幫助大家能夠更加全面的認識水蒸蛋相關方面的知識，幫助大家制作更多更好吃更美味的水蒸蛋。