懂視生活 2023-01-03

海南對於很多人來說是最嚮往的度假勝地，這裡有淳樸的民風，還有很多傳統的美食可以吃，但是要說最能代表海南特色的美食，當然就是海鮮啦，海南海鮮類美食眾多，而且海鮮的種類也很齊全，海南有什麼好吃的海鮮呢？到海南必吃的十大海鮮，身為吃貨的你不要錯過哦！

清蒸和樂蟹

和樂蟹是指和樂鎮港北、樂群村一帶的螃蟹，這種螃蟹膏滿肉肥，十分罕見，被人稱作“和樂蟹”，蟹肉很豐厚，脂膏金黃油亮，營養豐富，每年的清明到端陽，中秋到冬至兩個時段，是捕捉和樂蟹的黃金季節。

和樂蟹是海南四大名菜之一，同時也是最知名的海南海鮮美食之一，一般來說清明時節的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹，蟹黃多且嫩。烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤等都可以，尤以“清蒸”最好吃，因為保留了螃蟹的原味。

清蒸和樂蟹怎麼做呢？先將蟹擦洗乾淨，放入鍋中，旺火蒸煮15分鐘後取出，將熟蟹腮幫除去，用明火在鍋中烘乾即可。佐用蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、米醋調製而成的蘸料，口感清香，絕對好吃！

香煎馬鮫魚

馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。民間素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。其食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、香煎魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，為食客都大讚的人間美食之一。

紀錄片《舌尖上的中國》的第一集“自然的饋贈”中，就專門攝製了海南的好幾種地道海魚佳餚，其中就包括了海南的名菜——香煎馬鮫魚。據說節目播出後，許多遊客從全國各地直奔三亞漁民集中居住的社群尋找海魚吃。

海南人吃馬鮫魚已有幾百年的歷史，而文昌鋪前鎮的深海大馬鮫魚品質最為上等。一碗白稀飯，兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚，沾一點醬油、辣椒，加一點小桔子汁，那種滋味既清爽又可口，是海南人最淳樸的吃法。

炭燒曲口生蠔

炭燒生蠔沿海地區的美味小吃，因為其味道鮮美，深受大眾喜歡。生蠔含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。生蠔當然要要享用原味，可以採用冰鎮方法。

將生蠔直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久。如果有腥味，可以加一點點檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。

清蒸龍樓海膽

清蒸龍樓海膽這是很有名的海南海鮮美食，其中海南東北角的銅鼓嶺下最有名，還有“龍樓四寶”：海膽、鮑魚、龍蝦和海白（貴妃蚌）。海膽位列“龍樓四寶”之首，可以說相當受歡迎了！

清蒸海膽這道菜，只需將柔軟的海膽膏碾碎，拌入少量生粉助其成形，加入些許蒜茸、香油，蒸上10分鐘即可出籠，再撒上一些經油炸香的香蔥，一盤原汁原味清蒸海膽就可以上桌了。

鋪前糟粕醋海鮮

糟粕醋是海南文昌市的一種傳統美食，採用酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，加上蔬菜、動物內臟、脆骨等做成的，輔料可以加上辣椒、糖、味精等。味道酸甜，“糟粕醋”又稱“女人醋”、“三八醋”。

這道菜很有營養價值，可以消除疲勞，平衡血液酸鹼度，幫助消化，預防衰老，擴張血管，預防肥胖，美容護膚。長期食用可以美容減脂，預防高血壓。和與海鮮一起吃，還能去腥味，加入各種配菜也可以吃，根據自己好進行搭配！

椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦是一種汁鮮肉嫩的美食，所以一直很受歡迎，皮皮蝦在尖銳的外殼下是美味的肉，蛋白質含量高，鮮香回味悠長。皮皮蝦因為堅硬的外殼，所以剝起來很艱難，讓人又愛又恨。

椒鹽皮皮蝦吃起來很方便，平時堅硬的外殼此時變得酥脆，加上混著椒鹽香味兒的柔嫩的肉質簡直讓人心醉，就連手指沾上的椒鹽也要吮乾淨才行。如果還是不想要吃皮的話，炸過的外殼也很好剝開！

姜蔥炒蟹

大閘蟹是海鮮中最受歡迎的美食其中之一，尤其在吃蟹的季節，特別受歡迎，在海南，吃蟹的人很多，基本上一年四季都賣的很火，螃蟹具有極高的營養價值，蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，還有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

姜蔥炒蟹是很經典的做法，色香味俱全，經過翻炒過後的大閘蟹，不僅更加入味，也沒有了腥味，口味比較適合大眾！

紅魚乾燉五花肉

紅魚乾燉五花肉是很有特色的菜，用料很將軍，選用的紅魚乾，必須選擇魚乾較硬的，顏色微微發黃，魚身上沒有血塊、內臟、黑膜等，將小塊紅魚乾先用水清洗乾淨，然後浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中間最好換幾次水，儘量把鹽分都泡出來。

把五花肉和紅魚乾分別切成厚片，蔥、薑切片，鍋裡放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用，紅魚乾也放入鍋裡，兩面都煎成金黃色。把煎好的魚乾和五花肉放入砂鍋，倒入適量的水，放入薑片和蔥，倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。

白灼光村三色沙蟲

海南儋州的光村資源豐富，盛產沙蟲。這是一道並不是誰都可以接受的食物，但是能吃的人就會覺得肉質肥厚，口感脆嫩，沙蟲還有補腎壯陽之效。光村的沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經成為海南的知名菜餚。

白灼港北對蝦

白灼港北對蝦也是海南的特色菜，用白灼的方法做蝦，目的是保留蝦原來的鮮味，吃起來鮮甜可口，沾上蘸料汁而，味道更好。

灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。白灼港北對蝦蝦肉緊實，非常適合口感清淡的人食用！