芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

三黃雞更適合煲湯，這是我個人的想法，因為三黃雞煲出來的湯更加清亮，味道也會更加的鮮美可口。三黃雞塊洗淨，放入砂鍋中燉煮，等血沫子出來後撇出沫子，之後再放入陳皮、蔥段、薑片、花椒、大料燉煮，同時放入香菇、金針菇和銀杏果，。 小火熬1個小時，期間要不停地用漏網把浮上來的沫子撇掉；熬半小時後放入兩勺醪糟。1小時後關火即可。燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。 盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了