匿名2019.06.03 回答

你好！！

小公雞最好是做成“小雞燉蘑菇”啦， 多經典的菜式呀，

另外，雞肉還有很多種做法，下面一一介紹給你啦：

一： 小雞燉蘑菇：（有二種方法）

方法1

主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

將小仔雞洗淨，剁成小塊；

將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

方法2

用料：小仔雞1只，幹山蘑菇75克，新鮮蘑菇200克，蔥白段2段，薑片2片，乾紅辣椒3只，大料2只，香味1片，醬油、料酒、雞精各2茶匙，鹽1茶匙、白糖2茶匙，油1湯匙

做法：

1、將小仔雞洗淨、剁成小塊

2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。

二： 如果愛吃辣的，還可以做成”辣子雞“！

辣子雞的做法：

原料：

整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒（1：4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖

做法：

1。 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段， 姜蒜切片。

2。 鍋裡燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。

注意：

1。辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2。 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密， 鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。

3。 炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃， 完全沒口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。

三： 雞肉還可以煲湯，味道非常美，一定要嚐嚐的啦

雞肉煲湯：

1。 煲任何湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。

以雞肉湯為例，在煲湯之前，最好先將雞肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，

然後下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。

2，關鍵是做法，一個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲。

3。 注意，雞皮一定要去掉的，覺得不大健康，然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足

燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑，黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，如果雞肉很嫩的話，不需要很長時間！

千萬不要放雞精，味素，還有十三香之類的東東，而且鹽也是最後放，要少放，不要讓鹹味奪去雞湯的鮮味，，，，

謝謝！！

匿名使用者2007.09.22 回答

火鍋燙著吃，把雞切小塊，下到火鍋裡不一會就可以吃了，營養價值高。不過夏天別太補哦，會上火的。

匿名使用者2007.08.07 回答

燉了。或者紅燒。

匿名使用者2007.08.07 回答

清蒸最好吃，尤其是處於發育期的吃了更好

匿名使用者2007.08.07 回答

我一般是用來和黃姜一起褒湯

匿名使用者2007.08.07 回答

別做湯了 蒸吧