芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

1。鬍子魚請店家宰殺後，

徹底清洗乾淨，斬

塊；備好其他食材並且洗乾淨：老豆腐、老薑、大蒜、

二荊條、美人椒、

香菜、酸菜；2。鬍子魚用鹽、料酒抓勻後，醃製15

半

分鐘；下鍋前再用水澱粉、玉

雞料封請天勢井運議數寬

米油抓勻3。老豆腐切塊；酸菜切絲；二荊條、美人

椒切斜片；老薑切碎；4

。炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒

360問答

熱，放入郫縣豆瓣醬炒香；5。放

入酸菜，炒出香味；如果酸菜鹹味

比較重，使用前可用清水多洗幾遍；6。酸菜炒香後，倒入熱

水，再倒入醬油、香

醋，調入細砂糖；7。再往鍋裡放入蒜瓣，姜粒，幹辣椒，花椒；蓋上蓋子，大火煮開8

。鍋子燒出香味後，放入魚頭

，魚塊煮幾分鐘，再放入魚片；9。然後放入豆腐，大火煮開後，轉中小火煮幾分鐘；10。食

材煮熟後，放入二荊條、

美人椒煮1分鐘；