hcp52017-12-14

一、料酒是炒雞蛋必不可少的調味料

將雞蛋磕入碗裡之後

再加入少許料酒，打勻。

這樣能讓炒出的雞

趕山怕皮買

蛋更加嫩滑可口，味道更鮮，而且可以少放油。料酒中含有少量的酒精，它能讓蛋液的凝固速度加快，容易成形而且不易碎掉。此外，由於蛋白質還來不及變老就已經凝固了，所以炒出的雞蛋也會非常嫩。

炒雞蛋加料酒除了具有上述好處

之外，還能解除雞蛋的腥味，並

起到給雞蛋增鮮的作用，同時也有解膩的效果。但是，料酒的用量也需要把握好，炒5個雞蛋通

局圖

常加入5克左右的料酒就

可以了，放入過多的料酒也是不

行的。

二、清水是炒雞蛋必不可

360問答

少的輔料

清水也是炒雞蛋必不可少的寶貝，如果在加了料酒的蛋

液裡再加適量清水，打勻。

這樣炒出的雞蛋會有特別嫩滑的口感，而且在炒制的過程中不容易糊鍋。通常炒5個雞蛋需要加入50

杆女審因開與田玉示以蛋

克左右的清水，最

多也不能超過100克清水