栢度知道 推薦於2017-11-26

忌廉就是我們吃的奶油蛋糕上面的“奶油”可以根據不同的需要加入不同色素，做出各色花朵等造型。

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發後的狀態。一般含乳脂多於35%稱為 heavy cream，少於35%為淡忌廉， 如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 whipping cream 製作西點。忌廉須由奶類含豐富脂肪的部分組成，並經以下方法制成— （a）凝塊忌廉—用加熱、冷卻及脫脂方法離脂製成；及（b）其它忌廉—用脫脂或其它方法離脂而成。

希望對你有幫助~~~~~~~~給我加分啊~~~~~~~

甲妞威驪蓉 2020-02-08

就是奶油，英文的cream。包括淡忌廉、稀忌廉、咖啡忌廉、拌水果忌廉或再造忌廉

甫祺泰嘉 2019-07-30

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤麵包時改塗植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。

鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法在家裡製造，但在一般大型超市的乳品冷藏櫃都可買到。忌廉湯（chowder）是外國食品，就是在湯裡放了奶油，使湯更濃稠，使湯有口感還有營養，也可以做成忌廉蛋糕。

Ryan619 2008-08-27

其實和奶油是一樣的東西。在國外，就是同種產品的不同分類。

奶油更濃，忌廉較淡~~

這個不是很好買的，只有專門銷售烘焙產品的地方和進口超市才有。

你可以用奶油代替的~~

半夜走佬 2008-08-27

忌廉=cream

就是cream的中譯音

平常是叫奶油