打算買個酸奶機，可是就是不知道怎麼製作，還有就是，做出來的酸奶到底是冷的還是熱的呀？要是熱的，需要冷凍嗎？

emzl74682013-07-20

我也剛剛買了酸奶機，做了幾次都很不錯，經驗介紹給你，希望能幫到你哦

1、把做酸奶的器具用開水消毒後空幹水分，把鮮奶或奶粉衝調好的牛奶放至35-40度，夏天放置成室溫即可，放入糖、適量益生菌粉，充分攪拌均勻，放入酸奶機通電，等候7-8個小時即製成。如果你是用上次作時留下來的酸奶源發酵，夏天只需要4-5個小時即可。

2、但是要注意以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1：10，只要你這次做完後在乾燥的容器裡留存一些新鮮的酸奶（按比例），用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是為了保證菌母的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。另外菌母不能無限制的多次迴圈使用，益生菌的活性是有限的，多次迴圈繁殖和再生的能力會不斷下降，建議最多隻能用2-3次。最好是在藥店購買益生菌，這樣可以保證質量和口感。益生菌要放在冰箱冷凍室儲存，否則失去活性的菌類將失效而不能發酵作出酸奶。

另外建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短髮酵時間，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶後調入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機一併打碎，這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及！！！

大桶裡放水是為了能保溫，在冬天就需要注入40度左右的溫水，這樣能縮短酸奶發酵的時間，在夏天就不需要了。

最後祝願你能做出美味酸奶，永遠健康美麗！