芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-20

桃膠建議泡發10個小時以上最好，雪燕的話最好是泡發20個小時以上更好。

桃膠的泡發倍數為10~20倍，食用量按照每人每次6~10克，用冷水泡12~20個小時，泡發桃膠時要多加一點水，因為泡發時吃水量很大，中間可換一次水，泡至沒有硬芯。

雪燕泡發倍數為30~50倍，置於燉盅中燉煮30分鐘即可。切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。

雪燕泡發的方法有很多種，我們可以用熱水來泡發，熱水泡發可以使雪燕的泡發時間縮短很多倍，適合著急吃的人。

而冷水泡發會更好，特別是用礦泉水泡發，這是因為礦泉水的酸鹼度不會破壞雪燕的營養。另外，對於泡發好的雪燕，如果不能一次都吃完的話，建議保鮮膜封好。