劍經業4D 2022-07-18

傳說中的檸檬鳳爪，網紅級的 美食 ！我終於吃上了！

酸辣檸檬鳳爪，入口是清新的檸檬風味，酸辣脆爽，我的夏日標配要改成空調+WiFi+西瓜+鳳爪了！

總結了大家的意見，檸檬泡了約一個小時我就把它從雞爪裡面取出來扔掉了，最後的成品不負所望，沒有發苦！

因為檸檬泡的時間短，怕檸檬的味道不夠，成品沒有那種夏日小清新的感覺，所有這次就加了兩個檸檬，味道絕對足夠了！

配方不是絕對的，所有的調料用量大家可以根據自己的口味調整。

還有做飯這件事兒，有些人會因為自己做的不成功遷怒於菜譜，如果堅信自己的味覺，就應該多嘗試多調整。眾口難調，能做出自己喜歡的味道就算是成功了！

【食 材】

雞爪10個，洋蔥半個、檸檬2個（買好一點的）、小蔥3根、小米辣10個左右、線椒5個、花椒、姜、耗油1勺、鹽2勺、白糖2勺、陳醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺（可以不放）、花椒粉（我覺得不夠麻後來加的）

【做 法】

步驟1：雞爪洗淨，剪去指甲切開，冷水入鍋，加入薑片、小蔥和2勺料酒煮15分鐘左右。

步驟2：煮雞爪的時候準備材料，檸檬兩端切了扔掉，其餘部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。

步驟3：雞爪煮好之後撈出來洗兩遍，然後用涼水衝十分鐘左右，撈出來瀝乾裝在大小合適的容器中（涼水衝過的雞爪吃起來會更有彈性。）

步驟4：把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調在一起拌成調料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。

步驟5：將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然後把調料汁都倒進雞爪裡，攪拌均勻。

嚐了覺得不夠麻，又加了一小勺花椒粉，最後用保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。

酸辣檸檬鳳爪的味道跟泡腳鳳爪的差別還是挺大的，不僅僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的後勁。如果喜歡味道更醇厚一點，還可以加一些辣椒油。怕酸的話可以少放一點檸檬或醋。

總之，這道菜非常適合夏天用來當做解饞的小零食，值得推薦~

炎熱的夏天即將來臨，是時候來一份酸爽可口的網紅檸檬雞爪了，這既可以當下酒菜，又可以當零食，每次都是吃了還想吃，今天就給大家分享一下做法，首先先準備原材料。

原材料： 涼開水：1500克 雞爪：500克 薑片：6片 料酒：15克 清水：1500克

輔料：蒜：30克 香菜：20克 朝天椒：30~60克 進口鮮檸檬：半個

醬料：味極鮮醬油： 190克 白醋：150克 陳醋：60克 白砂糖：35克 白酒：3克 食用油：10克

1。提前2。3個小時準備好1500克的涼開水放入冰箱冷凍。（後面浸泡雞爪用）

2。雞爪剪去指甲，洗乾淨，瀝乾水分，把切一個雞爪切成3塊後，將鍋內倒入1500克水，放入薑片，白酒，倒入雞爪，大火煮10分鐘左右，將雞爪煮熟就可以，不要煮太爛，煮熟的雞爪撈出，過涼水，放入之前準備好的冰水中浸泡15分鐘即可。

3。將所有醬料和輔料準備好，放進一個盆裡，蒜、香菜、朝天椒、 檸檬、味極鮮醬油、白醋、 陳醋、白砂糖、 白酒、攪拌均勻，然後把冰水裡的雞爪撈出，放進調教盆裡攪拌均勻。

4，將雞爪附上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上，網紅雞爪就做好了，真是吃了還想吃啊。

網紅雞爪的做法

酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪幾乎是所有人零食抽屜裡的必備單品，加班來一口，提神兒，夏天來一口，開胃

但是頻頻曝光的泡椒鳳爪黑心作坊讓人怕怕，用繩命去吃還真是不划算

自己做就放心多了呀，不用擔心亞硝酸鹽和雙氧水，一樣可以做出白胖入味的泡椒鳳爪

——

雞腳500g / 泡椒200g / 鹽20g

薑片10片 / 八角3顆 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。

把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。

鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

泡椒鳳爪

衝雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。

將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7。8個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）

最近好一陣兒，因為工作室和我住的地方都在搬家，很多事情忙不開，於是斷更了……拍出來的影片也一直沒能剪輯出來

但是這周已經全部收拾好了，之後就會重新恢復正常狀態啦

前一陣特別火的網紅酸辣雞爪，一直想做但是都被耽擱了，這次終於做出來了！

其實網紅酸辣雞爪最重要的是它的調味汁！這個調味汁不僅可以做雞爪，做酸辣蝦也特別好吃，還可以拌魔芋，木耳和各種菜，總之真的是一個百搭的萬用冷盤調料汁，怎麼配都好吃，專治天熱沒胃口。

先放兩張成品圖饞一下你們

萬能酸辣拌菜汁

香菜切沫

小米椒切段

洋蔥切塊

檸檬切片

放入一大勺白糖

一大勺蠔油

倒入醋和醬油的量要沒過食材

將所有食材攪拌均勻

如果味道淡了的話可以放一點魚露來代替鹽調味

（用魚露替代鹽增加鹹味會更鮮哦）

萬能調料汁就做好啦

酸辣雞爪

看著口水就直流有沒有

酸酸辣辣的還有一股檸檬的香味

絕對是一吃就停不下來系列

給白嫩嫩的雞爪剪指甲

雞爪切成3段

清水中加入薑片和料酒

水沸放入雞爪煮15分鐘左右

煮熟的雞爪用冷水洗淨冰水浸泡

冰水浸泡的雞爪會變得更加Q彈哦

雞爪裝進容器加入酸辣汁攪拌均勻醃製入味

浸泡的時間越長越入味

放入冰箱隔夜更美味

第二天吃的時候又涼又酸辣好吃到爆

一但開啃簡直停不下來

酸辣蝦

喜歡吃蝦的小夥伴肯定超愛這道菜

一口一個比雞爪省事多了

蝦去頭，開背，去蝦線

沸水入蝦變色至蝦身捲曲撈出

冷水沖洗冰水浸泡

冰水浸泡的蝦會更加彈牙

放入容器倒入酸辣汁攪拌均勻

和雞爪不同蝦就比較快手好入味了

拌一下就可以開吃了

顆顆飽滿的大蝦加上爽口的酸辣醬汁

愛蝦星人有沒有看著就口水直流呢

一個雞爪，一個蝦

你更喜歡吃哪一款呢

這個調料汁還可以拌好多其他的食材

魔芋啊，各種蔬菜啊，想拌什麼就拌什麼

誰讓他是百搭醬汁呢

還等啥，快點做起來吧

樓主不要自暴自棄，其實做飯和智商沒關係，尋得好菜譜，按部就班來，就可以成功啦！（以上是開玩笑噠）

這個夏日網紅雞爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三種口感，所以其實製作過程並不複雜。看了兩遍影片菜譜，覺得確實方便易學，又長得色彩鮮豔，就動了試一試的念頭。開啟幾瓶黃記煌一汁成菜醬汁調了一調，找出三種混合在一起，應該是類似於酸辣甜合體的滋味

簡單給樓主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，與檸檬清新的香氣很配搭；藤椒汁有藤椒的鹹辣，加上小米椒的鮮辣，都是依靠植物的力量，賦予雞爪麻辣的口感；照燒汁則讓雞爪在酸辣的疊加之下，還有一絲甜味，特別適口。最後，冰爽的口感，就是從冰箱裡取出來的感人效果了，很適合炎熱的夏季啊。

掐指一算，樓主動心了，照例給上菜譜，要是樓主有信心的話，一定要試試哦，反正調味的事兒已經解決啦~

網紅酸辣雞爪

製作工具：電磁爐、煮鍋、冰箱

適合人群：夜宵愛好者，網紅簇擁族，擼劇黨，酸辣口必備。

實際菜餚評價：製作時間不長，就是等待有點兒久，雞爪Q彈好嚼，帶著清新的酸辣，可以開瓶啤酒了。

食材：雞爪……10只

配料：檸檬……1只 小米椒……5個 香葉……4-5片 洋蔥……1/2個 姜蒜……少許 香菜……少許

調味：黃記煌酸椒汁……1湯匙（15g） 黃記煌藤椒汁……1湯匙（15g）

黃記煌照燒汁……1湯匙（15g） 料酒……少許

1、 準備：檸檬洗淨切片去籽，洋蔥切小塊，蔥姜切大塊，香菜和小米椒切碎，備用。

2、 處理雞爪：雞爪洗淨，剪掉指甲，切成兩段，備用。

3、 煮制：雞爪冷水下鍋，加入姜塊和料酒去腥，放1片香葉，大火煮8-10分鐘。

4、 調味：酸椒汁、藤椒汁、照燒汁各1勺，加入1勺水，調勻即可。

5、 醃製：雞爪出鍋後，冷水衝去上面的油脂和沫，控幹，與檸檬、洋蔥、小米椒、香菜混合攪拌，倒入調好的醬汁，繼續攪拌均勻 。

6、 冷藏：倒入涼水，剛剛沒過雞爪即可，用保鮮膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小時，然後再拿出來，見證網紅的誕生吧。

1、注意雞爪要冷水下鍋，煮好後也要用冷水沖洗或者浸泡一下。

2、整個雞爪不容易入味，可以切成2-3塊，如果喜歡吃軟的，煮時間長一些即可。

3、甜味和酸味可以自己調節，根據個人喜好的口味，增加或者減少檸檬和照燒汁。

4、檸檬要洗乾淨，否則皮上的殘留會讓口感覺得酸澀，或者去掉檸檬皮，也行。

以上，希望有幫助~

正宗檸檬鳳爪的做法，步驟詳細，看完就會做，做法超簡單！

某一天刷著微信朋友圈和微博的時候，突然發現出現了一款網紅 美食 ——網紅雞爪，單單是看著朋友們發的照片就流口水了。那麼怎麼做“網紅雞爪”會比較好吃呢？

材料：雞爪若干、香菜、小米椒、姜、醋、檸檬、料酒、蒜頭、白砂糖、生抽

做法：1。買回來的計較洗乾淨，剪去指甲的部分，然後從中間剁開兩半，燒水，和切好的薑片、料酒一起下鍋，水開後大概煮八分鐘。

2。將雞爪撈起來“過冷水”，這樣會讓雞爪變得更脆，然後撈起來瀝乾水分。

3。將小米椒、香菜、蒜剁成顆粒狀碎碎的，放進一個比較大的器皿裡，加上白砂糖、生抽、醋其他配料一起攪拌均勻。

4。將瀝乾的雞爪放入器皿，讓每一隻雞爪都能充分浸入配料。邊放可以邊攪拌均勻，為了讓雞爪更加“入味”。

5。鋪上一層保鮮膜，放入冰箱。然後，等四五個小時冷卻涼了之後就可以吃啦。如果覺得味道還是比較淡，那就可以放冰箱裡久一點，醃製久一點味道會更好哦。期間可以時不時地拿出來攪拌一下，讓雞爪“入味”更加均勻，味道也更好。

雞爪的脂肪含量低，當做小零食是不錯的。“網紅雞爪”做出來是比較接近“泰式 美食 ”的味道，酸酸辣辣的，很開胃哦，很適合現在夏天吃。而且“網紅雞爪”吃完雞爪之後的醬汁還可以繼續泡一些青瓜、木耳等等，都是很適合夏天吃的開胃小零食

怎樣做好“網紅雞爪”？

酸辣檸檬泡椒雞爪好吃又簡單，做了一盆根本不夠吃，食材簡單：雞爪，檸檬，泡椒，芹菜，香菜等，手把手教你做網紅檸檬泡椒雞爪的技巧和竅門，快快學起來做給家人吧

持續分享不同的 美食 給大家！~

如果還想知道其他關於 美食 的製作，可以點選 美食 煮藝頭像去影片列表上去看

我有一套屬於自己的雞爪做法，不知道朋友們喜歡不喜歡？

主料：

雞爪2斤；

輔料：

桂皮5g，料酒1包，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，生薑適量，大蒜適量，香蔥一小撮；

配方：

雞爪買回家用清水浸泡，為了去除血水，中間換一兩次水。

把指甲修剪乾淨。

用適量的鹽，料酒，生薑煮一鍋水，雞爪放入，煮開焯水。

煮開後用流動的水把雞爪沖洗乾淨備用。

接下來再把雞爪倒入高壓鍋以後，加入一包料酒，一碗水（不需要末過雞爪）老抽，生抽，（喜歡顏色深一些的可以多加些老抽），冰糖，茴香，生薑，大蒜，小蔥大結，鹽，上氣後小火再煮5分鐘。

上氣後可能煮了10分鐘左右了，把蔥結丟棄。

從高壓鍋取出放入炒鍋大火收汁。

這個過程需要不斷的攪拌，以免粘鍋。收汁差不多就可以了。

絕味滷雞爪，看著都要流口水。