好學者百科 2022-09-14

杏鮑菇蒸雞蛋羹做法如下：

1、雞蛋打進碗中，加點鹽打散，加入大概1到1。5倍的水，擱到一邊放一會兒

2、杏鮑菇洗淨切丁，擱一邊備用。（也可以用香菇丁，喜歡吃肉的可以加肉末）蒜切末備用

3、這時候雞蛋已經擱得差不多了，可以開始蒸了，鍋里加水，水開後小火蒸13分鐘左右，（可以用筷子戳一戳，看看好沒好）蒸蛋的時候可以加一小勺豬油進去，沒有的話，加其他油也差不多，也可以不加，雞蛋蒸好後端出來。

4、然後開始做醬汁，鍋里加油，油熱後下蒜末炒香，加入杏鮑菇丁，炒熟，加入一勺耗油，再加點生抽（不要太多，會鹹）炒一下，再加入水澱粉，等醬汁開始黏稠了，加一小勺醋，就可以出鍋了。

5、醬汁出鍋，倒在雞蛋羹上即可。