一葉知秋2008.03.20 回答

一，炸烹茄條

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克，胡蘿蔔10克，雞蛋半個，溼澱粉75克，色拉油750克。

調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3

克，香菜3克。

製作：

（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱

粉掛糊抓勻。

（2）蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油

，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。

（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。

（4）勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的

茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

紅燒肉

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了

番茄魚

·配 料： 番茄，魚

操 作： 4箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。。。。魚切片，要注意去腥。

去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。

剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了

西紅柿燜牛肉

配 料： 西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。

·操 作： 1。先將牛肉切成長3。5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。

2。炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋。

·營養價值： 西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。。。【所有西紅柿菜譜】

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裡，肌氨酸是肌肉的燃料之源

涼拌青椒絲

配 料： 青辣椒250克、醬油、醋各25克，鹽5克，味精、香油少許

·操 作： 將青辣椒洗淨去掉蒂和籽，用開水燙一下，瀝去水分，切成絲裝盤，放入醬油、醋、味精、鹽、再淋上香油，拌勻即成。愛吃麻辣和蒜味的，可根據口味加入辣椒油，蒜末少許。

·營養價值： 青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病

西紅柿炒西蘭花

配 料： 西紅柿 2個、西蘭花 2棵、油、鹽、雞精 適量

·操 作： 1。 西紅柿洗淨，去皮，切成半月狀。

2。 西蘭花洗淨並掰成小朵。

3。 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。

小貼士：

1。 西紅柿經開水燙後更容易去皮。

2。 這道菜富含維生素，又不會使人發胖，是美容減肥的佳品

々蘰踄繧鍴℃2008.03.20 回答

豆腐啊

˙`·.親親魚2008.03.20 回答

菜心 我家有種 本人很喜歡吃 而且便宜