匿名使用者 1級 2010-08-18 回答

豆腐工藝至今已有2100多年的歷史~點豆腐的方式從古至今沒有改變！無非兩種~石膏（硫酸鈣）跟鹽滷（氯化鎂）。

用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。

用鹽滷的話直接衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。

南方多喜歡用石膏點豆腐~俗稱南豆腐，北方喜歡用鹽滷點豆腐~俗稱北豆腐。

回答後才發現你又加了補充~那我再接著補充~

淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年被封為淮南王，都邑設於壽春

若干年 1級 2018-12-30 回答

先把豆腐用油煎一下，再燉。會好吃！

白菜土豆燉豆腐

鍋裡下油，下肥肉片炒炒，下蔥花，薑絲，把土豆條也放進去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最後快好了的時候再放，多 加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什麼的，豆腐切塊也放進去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鐘， 淋點香油，就可以吃了