『愛家』螻蛄 10級 2009-12-24 回答

鯽魚砂鍋 食品用料

河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

洋洋的小幸福 ヾ 5級 2009-12-24 回答

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

步驟如下：

買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；

洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；

切好薑片若干（根據魚的大小和量）；

均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

水贇瑤 20級 2009-12-24 回答

鯽魚湯做法

用料 鮮鯽魚1條，黃豆芽30克，通草3克。

製法 將魚去鱗及內臟，加入豆芽、通草以水燉煮，魚熟湯成後去豆芽、通草。

用法 喝飲其湯。

註釋 鯽魚屬鯉科動物，亦名鮒、〓。味甘，性平，具有利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳之功用。《醫林篡要》記載：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳”。

鯽魚配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此湯既可輔療水腫，又可用於通乳。通乳最好不加鹽，湯色變乳白時飲服最佳，亦可食魚肉。

517客服一 2級 2009-12-24 回答

每一道菜的做法都是基本相同的，味道的差異那是由做菜的人的心情所決定的哦 別忘了烹飪的時候一定要微笑，並且帶上愛心，做出來的一定就是珍品喔

SOSO使用者 2級 2009-12-24 回答

記得加羊肉。

海闊天空 3級 2009-12-24 回答

正宗大連鯽魚湯：與不要太大，洗淨後晾曬3、4個小時，砂鍋添清湯大火燒開後魚放入鍋中，燒開後文火繼續燒2、3個小時，便可出鍋。喝湯時根據個人口味可放醋、香菜、蔥花、白胡椒粉味素等。