陽光生活17 2022-04-30

1、油餅和麵最好是用香油。或者是用豬油。

2、和麵要和兩種面具酥油麵和水油麵酥油麵裡油的用量大些，而屬油麵裡油的用量少些，把兩種面全部改成薄皮，然後兩層放在一起捲起來兩次後就可以製作成油餅了。和麵時候放水量也是很重要的麵糰要儘量的。

3、和的軟一些，這樣烙出的油餅才會鬆軟好吃，通常是400克麵粉放300克的溫水，這個比例揉出來的麵糰比較軟，揉到有些粘手的感覺。有點像泥巴。

4、第一次和麵不要著急活得光滑，只要活成團就可以了，最後可以把手上沾一下水和麵，這樣不容易粘等醒發15分鐘後手上沾沾點水露面，這樣就差不多能揉光滑了，活命的過程中可以多沾幾次水。