股市幫幫忙 2021-04-17

魚頭燒豆腐食材：大魚頭、嫩豆腐、幹辣椒、蔥段、姜、蒜

做法：

1、把魚頭洗乾淨，幹辣椒切碎，蒜切片，姜拍鬆了切末

2、稍微煎一下魚頭，放入料酒、鹽、醬油、水稍微燜一下

3、洗乾淨鍋，放油煎一下豆腐，煎成淡黃色

4、把魚頭倒下去

5、加鹽、醬油、料酒、幹辣椒、水、胡椒粉、生薑、大蒜煮

6、燜煮二十多分鐘，一定要煮透

7、溼澱粉勾稀稀的芡，灑上蔥段和少許紅辣椒絲

椒香魚頭食材：魚頭、泡酸菜絲、泡蘿蔔絲、幹青花椒、姜米、蒜米、青小米椒圈、蔥節、豆瓣、菜籽油、熟豬油

做法：

1、將魚頭治淨後剖開斬成塊，待用

2、把菜籽油和熟豬油入鍋燒熱

3、加入姜米、蒜米、泡酸菜絲、泡蘿蔔絲和豆瓣一同炒香後

4、摻入水，燒開熬至出味時

5、放入魚頭塊用小火煨至熟，起鍋裝入窩盤內

6、鍋入菜籽油燒至九成熱

7、下入幹青花椒、青小米椒圈和蔥熗香

8、起鍋倒在魚頭上，稍作點綴即可