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gdf1023推薦於 2017-09-22

自制

360問答

麵包配方

東菱麵包機的成功土司配方

色拉油10克，溫水15

0克，鹽1克，糖20

克，麵包粉300克，酵母4克，雞蛋1個（哈哈我用

善圖田責品

了鴨蛋）

葡萄乾少

端

許

1。按順序放入除葡萄乾外的其他料，調5檔

（甜麵包）+700

克或750克+淺色，啟動。

2。第一次嘀嘀叫後，投入葡萄乾。

3。還有5分鐘時關機，自然冷卻後

取出。

機帶的杯、勺，配方：高筋麵粉2杯，奶粉二大勺，

國木哥相短施理堅松

白糖四大勺（根據口味酌情），

辦主始略

雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶

130ml，黃油50g（二

者用微波爐加熱30秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，提子一把。

顯雜

提示：（1）麵包做好後要儘快拿出來，不然顏色會加重。剛做出的麵包皮特好吃。

（2）麵包要等到稍涼切

假一促兒沒

成片，不易碎。

（3

）麵包不能放到冰

箱的冷藏中儲存。

-

先放兩杯水，再放一小勺鹽。兩

大勺糖，再放兩小杯半面粉，一

格雞蛋，一小勺酵母，基本上就這些，也可以放點葡萄乾，香腸丁啥的！

配方：餃

子麵粉2杯，奶粉三

大勺，白糖三大勺（根據

師孩須路們象境

口味酌情），雞蛋一個，

色拉油一大勺，牛奶130ml，

黃油50g（二者用微波爐加熱3

審什牛屬但堅牛

0秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母1

。5小勺。

步驟：1、雞蛋液、色拉油、牛奶、黃油倒入內膽。放入放鹽、白糖和奶粉

2、倒入麵粉，

加入酵母。

3、選擇程式5，

畫試踐席舉式

選擇顏色-淺，選擇重量—750g，按“開始”啟動。待2次和麵完成後，停機。

4、重新選擇程式5（甜味麵包），選擇顏色淺，

重量750克，按開始啟動。

後面的工作就是讓麵包機自

己完成了。 在還剩15分鐘的時候

，停止工作，這是防止

麵包烤的過老，四周表皮很厚很

硬。

5、倒出麵包，完美傑

作。

烤麵包、烤饅頭

、蒸饅頭，超級好

用好吃

饅頭，水和麵粉的比例

楊受精倍紅己父固向

控制在1：3左右

餘以

，做出來的饅頭很好吃，很有質感。（可蒸可烤，都好吃）麵包的話，比例1：2。

模王然

5，裡面的組織和麵包房

司操格少境刻例口玉織蓆

的一模一樣，只是皮稍微厚點硬點，感覺更加好吃。蕎麥饅頭，水0。8杯，

行命胡養雖管

麵粉1。8杯，蕎麥0。8杯，

神最天概此

超級好吃。

配方：

舊見延預望世兩至意

高筋麵粉2杯，奶粉二大勺，白糖四大勺（根據口

綠調打針

味酌情），雞蛋一個，色拉油一大勺，牛奶130ml，黃油50g（二者用微波爐加熱30秒），鹽三分之一小勺，安琪酵母二小勺，如果做提子

麵包，可以準備提子一把，洗

乾淨備用。 步驟：

1、雞蛋液、色拉油、牛

會居樣電

奶、黃油倒入內膽。放入放鹽、白糖和奶粉

2、倒入麵粉，加入酵母。

3、選擇程式1，選擇顏色-淺，選擇重量—450g，按“開始”啟動。剩下的就是等著吃好吃的麵包了。

4、提子在麵包機第一次滴滴的時加入

不用自己和麵了，現在經常吃自制健康饅頭！兩杯水，十勺紅糖，小勺一勺半酵母，四杯全麥粉，兩杯玉米粉，和麵好了之後自己再加點灰面揉光，蒸出來很健康，口感紮實，我喜歡

ACA、東菱麵包機的通用配方

經過上網不斷學習和自己幾次實踐總結了麵包機的通用配方。 麵包機用的最多的是東菱和ACA，網上配方多的是東菱，我買了一個ACA 600麵包機，用ACA的機器、東菱的配方，不加改動也很成功。 其實我說的通用配方主要指面和水的比例，黃油、酵母、奶粉等都沒考慮改量，配方如下：

面和水的比例為1：0。6，比如350克面、210克水（其他材料基本不算在內，也就是說另加的乾果仁、芝麻核桃等水分不大的，但雞蛋等含水多的要看好重量算在水的範圍內），最重要的是在這個比例下水要另外再加20克（ACA麵包機隨機帶的量勺一大勺，相信東菱也能有）湯種麵包則不要另外再加這20克水了，不然水就多了。相信大家找一找網上成功的配方，算一算就明白了。這樣就不用考慮麵包機的品牌了。 還有一點，關於和麵、發麵，我覺得ACA的發麵選項前20分鐘攪拌的時間是連續的，和麵比較好，然後再選甜麵包選項進行以後的操作，如果在發酵的時候覺得發的不夠大，可以利用麵包機的時間記憶功能，在剩餘1小時時拔下電源，幾分鐘後插上，看看，如不再拔下，幾分鐘後再插上，照此操作，發到理想量就可繼續了。

現在說下我用東菱XBM-1139S麵包機做麵包的配方和過程。

東菱XBM-1139S麵包機700g的麵包食譜：

1。用食用油直接從麵包桶轉軸上倒入，油鋪滿面包桶底就可以了（既是做麵包需要的，又可以潤滑轉軸）。我不喜歡黃油的味道，還是用食用油。

2。袋裝牛奶倒入一大半，不要全放進去，否則做出來太溼，會像發糕而不是麵包。這裡確實要注意下，如果麵粉和起來過溼，烤出來的麵包就沒什麼麵包組織了。

3。在麵包桶的一個角落放1/2小勺食用鹽。我覺得1/2小勺食用鹽足夠了，另外小勺就是東菱自帶勺子的小端，大勺是大的一端。

4。在另一個角落放4大勺白糖（根據各人口味調整，一般放4大勺就跟外面賣的甜度差不多了）。我不喜歡太甜，所以放了3大勺白糖。

5。2杯半高筋麵粉。我用的是一家廠子賣的高筋特精粉，因為其他有賣的地方要不就是包裝太大，要不就是粉快要過期了。杯子也是麵包機自帶的杯子。

6。打一個雞蛋。

7。在麵粉堆上挖個小洞，放1小勺安琪的耐高糖酵母。實際我用的是1/2小勺多點的安琪的普通酵母。

8。用筷子攪勻這些東西，再將桶放進麵包機。這樣是為了在麵包機工作攪動時，避免麵粉四濺，便於清洗打理。）

9。選擇甜麵包程式，重量700g，顏色中，開始做麵包。注意做的過程中不要隨意開啟，要不會影響發酵的效果。另外我在實際操作中發現，如果選的顏色中，做出的麵包下部會烤的過焦，還是選淺比較好。雖然上面會看著烤的不是太透，但是起碼保證做出來的麵包都是可以吃的。還有就是做出來的麵包要及時倒出，不要在麵包機裡面，要不會因為繼續保溫而烤過頭，另外面包也會塌陷。

第一次做，發起來的大小離桶口還有3-4CM，麵包組織還是蠻充分的，味道也還行，當然了，因為麵包機發熱管在下面的，所以整體總是會出現上面淺，下面焦點的狀態。還有就是上面提到的幾個食材放在麵包機的不同位置，其實那是如果你用了預約的功能，那麼在開始做之前，不讓那些食材混到一起才這樣的。如果不是預約，要無所謂點。自己做的東西放了什麼東西都是清楚的，可以放心吃。

最後說下這款麵包機的發麵和麵的功能一般，用了兩次，感覺不方便，主要是發好後倒出清洗比較困難，我都是倒出後再把桶放回去單獨烤下，使裡面的麵粉烤乾了才好處理。

用麵包機做麵包最重要的就是配方

水和麵粉的比例一定要放好，我一般做麵包都是一杯水，三杯麵粉的，這個比例做出來的麵包都不錯的。內部組織也很好的呢，LZ不要洩氣哦，要多試幾次，在麵包機工作的時候您可以開啟蓋子看裡面的過程，如果面太溼了，您可以加點麵粉都可以的，還有就是最後在麵包快烘烤好的時候在表面刷一層蛋液，撒點芝麻，提前10分鐘關機，這樣麵包的皮就很漂亮了哦

奶油土司

牛奶260克、雞蛋一個、鹽2克，糖50克，黃油50克，酵母粉8克，高筋麵粉500克，把除黃油外的所有料都依次放進麵包機裡攪拌10分鐘。再把黃油放進去後選擇5甜麵包，重量750克，燒色選擇淺燒色。就OK了。 就這麼簡單，2小時50分鐘後美味的麵包就出爐了。 可以根據說明書12頁的步驟做，在投料的時候放進葡萄乾。