小啤酒2012.03.17 回答

麻辣香鍋

蓮藕 適量 香菇 適量

花菜 適量 木耳 適量

魷魚 適量 蝦 適量

五花肉 適量 鴨腸 適量

魚丸 適量 魚豆腐 適量

幹辣椒 80克  姜、適量

蒜 適量 蔥 適量 白芝麻 適量

香菜 適量 五香油 100毫升

郫縣豆瓣 2湯匙 火鍋調料 50克

料酒 1湯匙 糖 2湯匙

八角 2塊 花椒 5克

草果 1個 丁香 1克

山奈 2克 幹辣椒 10克

茴香 5克 肉寇 1個

桂皮 1塊 香葉 2片 油 適量

小貼士 1。可以根據自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。

2。麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便於快速翻炒。處理好的食材要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。

3。最後調味要根據所放入的豆瓣、火鍋調料加鹽。

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