黃酒的做法？
（二）生產工藝流程小米→浸米→蒸飯→攤涼（加入生麥曲）→落缸發酵（加入糖化酶）→餵飯（加入糖化酶、活性乾酵母）→主發酵→後發酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品（三）操作要點1...
怎樣自制山楂醋
破碎後的山楂加入適量果膠酶，然後加入果重3倍左右的澱粉糖化液，調整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培養液，攪拌均勻，控制溫度在20～25℃，進行酒精發酵...
如何在家自己製作酒麴
6起潮火：晾黴後，再封閉門窗進入潮火，品溫上至36℃~38℃，進行翻曲，曲層由五層增到六層，並排列成“人”字形，每1~2天翻曲一，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經4~5天曲坯38℃逐漸升到45℃~46℃，進入大火期，曲坯增到七層...
一斤大米可以蒸出多少固態發酵白酒。如何可以增加產量？？？？
將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間...