乙醯化雙澱粉己二酸酯是什麼?
改性後的澱粉具有極佳的抗折水性，良好的透明度、低溫穩定性和耐酸性，由於引入乙醯基基團，使澱粉具有較低的糊化溫度、較高的熱黏度以及良好的成膜性和抗老化性，交聯鍵增大了澱粉的糊黏度，提高了糊液的熱糊穩定性和凍融穩定性...
乙醯化二澱粉磷酸酯做粉條可以嗎
國外允許用作食品新增劑的變性澱粉有：酸處理澱粉、氧化澱粉hps、cms、澱粉磷酸酯、澱粉醋酸酯、乙醯化二澱粉已二酸酯、乙醯化二澱粉磷酸酯、二澱粉甘油酯、二澱粉磷酸酯、羥丙基二澱粉甘油酯、羥丙基二澱粉磷酸酯、磷酸化二澱粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸澱...
乙醯化二澱粉磷酸酯的用途與注意事項
FAO/WHO規定：用於蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨使用或與經酸、鹼處理或脫色的澱粉、磷酸單澱粉、磷酸雙澱粉、乙醯化甘油、乙醯化己二酸雙澱粉結合使用）...