芝士回答來自: 芝向向案科辦士回答 2021-03-11

1、梅乾菜洗淨

來自

，用清水浸泡30分鐘。鍋里加入薑片、八角、清水煮開。把五花

位士座限雷乙獨當

肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。

2、調料汁：取一小碗調入高

湯、耗油、精鹽、白糖、生

抽、老抽、雞精。熱鍋

熱油，放入煮好瀝乾的五花肉

，把豬皮的一面煎成金黃。然後倒入老抽，再

360問答

加點水好上色，蓋上鍋蓋燜

1分鐘。

3、取出五花肉，將其

成的

切成1釐米左右的肉

杆認培還展距玉情強愛山

片。將切好的五花肉皮朝下襬在碗中。洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱。

4、再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用

小火燒製5分鐘。把炒好的梅菜

覆蓋在肉上。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。

5、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁

急方察服餘稱

摒出到另一個小碗裡，接著

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摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。然後，用手壓住蓋在碗上

面的盤子和碗底，快速的

翻扣過來，如圖所示

古加亮曲織決商故

。取出蒸碗，梅菜扣肉就

做好一半了。

6、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。待湯汁燒沸有一點點濃稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。