怎樣做潮汕粉粿好吃?
- 2022-08-11
說到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不認識,其實就跟包餃子那樣。
材料
紅薯麵粉,餡料喜歡吃什麼就買什麼。我用的是南瓜和韭菜的。
做法
把紅薯麵粉和成麵糰,南瓜和韭菜分開炒,南瓜要切絲,韭菜切小段。
把麵糰撖成一個個像包餃子那樣的皮,包餡料,包的時候像包包子那樣,把皮慢慢收攏,最後成了圓
包包。
鍋裡水燒開,把包包上蒸籠,放鍋裡蒸十分鐘就好了。喜歡吃煎的可以蒸好了再放到煎鍋煎一下。
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潮汕粉粿的做法
把蘿蔔絲、肉切絲,香菇、蝦米炒香,芹菜梗切粒備用,花生米不加油炒熟拍碎。把以上材料加入適量鹽和十三香攪拌均勻。就是餡料了
把2斤河粉皮(要有紅色有白色)放入開水煮10分鐘左右。
把煮好的河粉皮撈出來,再按1:1的比例加入生粉,另外加入3杯(量米的杯子)紅薯粉。開始揉麵。
揉好的麵糰靜置10分鐘後,再繼續揉,邊揉邊一點點的加入油和剛剛煮河粉皮的水。揉到面柔軟鬆軟。
準備一些粘米粉,一會做花的時候用來防止麵糰黏手。把麵糰搓成一個小碗形狀,加入餡料。然後像包包子一樣把麵糰包密封。再翻過來放置。
放置好的麵糰如圖,再用夾子夾出花瓣即可