沒熟或半熟的雞蛋可不可吃?
- 2022-09-30
可以吃,但是不衛生的,最好煮熟了再吃
國際衛生組織警告,由於雞蛋帶有
足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌,一旦忽略,隨時吃了半生熟蛋
而致命。外國曾有五名人士食後感染細菌死亡。
香港醫學界承認,曾有病人在進食港式早餐半生熟“太陽蛋”
後,出現屙嘔及頭痛跡象,雞蛋應該徹底煮熟才食用。
美國食品藥物管理局今年七月發表調查報告,有病人因食用
未經徹底煮熟的雞蛋而感染沙門氏菌,九五年曾有五人死亡,其
中四人入住護老中心。報告列出高危一族尤其要留意,其中包括
兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士等等,
最容易受沙門氏菌感染。
為避免再有病人在食用半生熟蛋後感染沙門氏菌致死,美國
政府決定在雞蛋盒上貼有卷標,呼籲市民須煮熟雞蛋才食。美國
食品藥物管理局的報告上透露,一種新生物科技技術,主要給予
孵出的小雞,噴灑一種含有二十九種有益菌的液體,讓小雞在啄
毛時將益菌帶入腸道,藉此抑制沙門氏菌的滋生。
同時,在雞蛋入盒前進行殺菌放射處理,確保大腸桿菌及沙
門氏菌被消滅,然而,卻會損害雞蛋中的維他命A。香港大學醫學
院微生物系任永昌博士質疑,放射處理無疑可殺死細菌,但也會
令成本增加及流失維他命A,其實最有效的方法始終是把雞蛋煮
熟才吃。
他承認,雞隻的腸附有沙門氏菌,雞蛋在包裝前未有徹底清
潔蛋殼,雞糞可能留在殼上,雞蛋有機會受沙門氏菌感染,老人
家及小童等高危人士食用未煮熟的蛋後,染病機會會更高。
他續稱,香港曾有市民因進食不潔或半生熟的雞蛋後感染沙
門氏菌,更出現屙嘔情況,須入院治理。甚至有人因食用沒有徹
底煮熟的雞蛋,出現小規模的集體中毒事件。市民必須把混有生
雞蛋的食物煮熟,例如雞蛋三文治、奄列、雞沙律及布甸等,尤
其要避免食用半生熟的雞蛋。
美國一項研究發現,沒有煮熟的蛋中含有一種對人體有害的細菌。為此,美國政府已經決定,今後要在蛋殼上貼警示,提醒民眾生蛋中含有細菌,會造成嚴重疾病,一定要把蛋煮熟再吃。當然煮蛋的時間也不宜過長,掌握在8—10分鐘為佳。如果煮得太老,雞蛋中的蛋白質結構變得過於緊密,也不易於營養的消化吸收。
可以,雞蛋最好不要煮太熟,蛋黃煮到混合體狀就好了。 一般中火在3~5分鐘就可以了
可以吃。。。。半熟的營養還高
雞蛋其實就是不要煮太熟了~~那樣營養全部流失了呢~~ 最好煮個7分左右就好了~~那時候會特別嫩的
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