九頭鮑怎麼吃
- 2022-09-07
料:
西藍花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。
做法:
1、鮑魚修剪成圓片,西藍花切成小朵、紅椒切小粒。
2、鮑片開水焯一下,放在碗內,加入高湯,蔥段,薑片,料酒,上鍋,蒸透入味。
3、西藍花飛水撈出待用。
4、鍋內放少許油,放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡,淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。
紅燒乾鮑的做法做法:第一天,大盆一個,加滿水,放入鮑魚,浸泡過夜,浸泡之後的鮑魚會變白第二天,1、將鮑魚洗刷乾淨,修去鮑魚嘴上的硬枕。大鍋加入蓋過鮑魚的水,燒開,略煮一下(大概15分鐘吧),熄火,待涼後再將鮑魚撈出洗乾淨。2、鍋裡放乾淨的水,加入姜、蔥、酒略煮,再加入鮑魚煮上個十五分鐘吧,撈出鮑魚倒掉湯。3、換水(大量的水),放入鮑魚、雞腿(我一般就用兩個雞腿去皮後煮)、幾顆瑤柱,煮開後換小火,煮個四、五小時至鮑魚軟透。4、撈出鮑魚後襬盤(願意的話可以燙兩條青菜,倒沒覺得多好吃,好看倒是真的)。5、用蠔油、馬蹄粉、少許水調成芡汁,起鍋,小火,少許油,加入芡汁後,待濃稠後淋在鮑魚上即可。
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