芝士回答來自: 芝士回答 2021-07-18

1、準備500克的高筋麵粉，麵粉分為高筋麵粉，中筋麵粉

見事史微伯目群接貴

，和低筋麵粉，其實都可以用來做饅頭，只是做出來的饅頭口感有所不同，一般很多家庭

的接辦載流帶逐

中，會選擇中筋麵粉，價格稍微便宜，而且做饅頭容

易操作，而高筋麵粉韌性比較強，

做饅頭有嚼勁，但是價格貴。

乙硫漢

2、500克的麵粉，放入5克

紅單將它

酵母粉，和6克的白糖，準備260克——280克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，再用手和成軟硬適中的光滑面

慶時存原前方搞

團。由於麵粉的吸水情況不同，水的用量酌情增加。3、麵糰揉好後，蓋上蓋子，

放在溫暖地發酵1個小時左右

，現在天氣不是太冷，麵糰發酵的

大示寫

時間短，如果是冬天，就得延長麵糰發酵的時間，發酵至麵糰2倍大，扒開面團有蜂窩狀，

混

說明麵糰發酵好了。4、在案板上撒上乾麵粉，倒上發酵好的麵糰，反覆的揉麵排氣，

菜雙青九香

在揉麵的過程中，要不

斷的戧乾麵粉，一定

要多揉一會，戧乾麵粉才能使做出的饅頭有層次，吃著有嚼

僅七額計約直局看培微容

勁，最後面揉好後，再分成大小均勻的面劑，揉成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。5、面餳好後，麵糰的

拉團正散員果基息

體積變大，拿在手中很輕，說明餳好了，再把餳好

的面，放在蒸屜上，為了防止

粘連，饅頭底部放上油紙，或者在蒸屜上，

刷上一層油，可以起

到防沾連的作用。6、蒸鍋中倒水，水開後放入饅頭，蓋上鍋蓋，開中火蒸25分鐘，由於饅頭的大小不同，適當的增

減蒸的時間，蒸好後不要立即揭

開鍋蓋，燜三分鐘，再

揭鍋蓋，防止饅頭表面

遇冷回縮。