匿名使用者 1級 2020-09-24 回答

咋這蚊子先考一個雞蛋清，再放一點澱粉炸出來的肉丸子鬆軟好吃

匿名使用者 1級 2020-09-24 回答

炸肉丸子要把肉丸子裡面放個雞蛋放個雞蛋比較鬆軟這樣做起來。特別好吃。

幽蘭花香 1級 2020-09-24 回答

首先原料的選擇；肉餡不能太瘦，太瘦不香，要選用7分瘦，3分肥的新鮮的肉，這樣炸出的丸子才會油潤酥香。 悄悄的告訴大家，我家肉餡都是我自己攪的，在好豆商城換了一個絞肉機特別好用。肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵：調肉餡要用蔥花水，不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以後再吃會有臭蔥味。 用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉，可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。 丸子中新增荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火。 喜歡香菇的也可以新增香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。 調料： 可以根據自己的喜歡來新增，我家一般用 五香粉 ，香油 ，醬油，鹽，雞精 蔥姜 料酒來調製肉餡。為了讓肉餡更加入味，加入醬油後醃製20分鐘，在加蔥姜水攪打。也可以用醬來代替醬油。 將蔥姜水一點點新增，順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁，口感才會好。 加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反覆摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。 加入饅頭和荸薺碎以後，攪拌均勻。讓肉餡和調料饅頭 荸薺完全融合。可以用手摔反覆摔打，是讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。 炸大丸子。油溫要60度左右，下入丸子只要炸製表皮金黃定型就ok了。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可以冷凍了，吃的時候再進行加工。紅燒，清蒸隨你。 小丸子油溫要控制在60——70度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼丸子不好成型油溫6成熱的時候將的丸子都放入鍋中，炸到定型，撈出後再次加熱鍋中的油，7成熱時，再把丸子全部倒入鍋中復炸。炸成棗紅色撈出瀝油。趁熱吃上2個可香了。晾涼後就可以冷凍起來，隨吃隨取。 叨嘮；家裡的剩饅頭可以使丸子更加酥鬆，用饅頭代替生粉，炸出的四喜丸子更加細膩鬆軟。丸子中新增荸薺吃起來口感更豐富，還可以去火喜歡香菇的也可以新增香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。

匿名使用者 1級 2020-09-24 回答

最主要的就是要先醃製一段時間，味道會稍微更好一些

匿名使用者 1級 2020-09-24 回答

肉炸肉丸子怎麼做？鬆軟好吃，我覺得像這種肉丸子要想鬆軟好吃的話，可以加一點紅薯粉，這樣子做出來的特別鬆軟軟好吃