使用者4***82013.04.14 回答

蜜青梅做法：1。先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。 2。鹽漬：把梅果入缸，加鹽9。5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。 3。切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 4。漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。 5。糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。 6。晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。 7。包裝：將製品經包裝後即為成品。