太空人2015.04.30 回答

你可以看看參考資料的網站，有圖解過程。

材料。麵粉（我用的是普通中筋面）500g

發酵粉（backpulver）3。5g

臭粉（ammonina）3。5

鹽12。5g

小蘇打3。5g

水 300g（原來參照的方子說，要放350g的水，，我覺得過多，，最好是先放300g水，，然後再根據各種麵粉的受水量而再慢慢加至滿意）

水倒進碗，加入鹽，小蘇打，臭粉，攪拌，待其溶化後，加入麵粉和發酵粉，和麵，揉至麵糰光滑（和好的麵糰是按下去有明顯的手印）。麵糰用溼布蓋好靜置。約一小時，，再拿出麵糰和一次！

最後蓋上溼布，或者保鮮膜直到明天！

和第二天的麵糰！

把麵糰拿出來，摸上油！

分成兩團，然後擀開，大約10cm寬！我的是1000g的面，所以擀了4條！那個是LG的手，我是旁邊負責照相的！一般來說，我們作麵食都是他活面的，我只負責把東西配好，然後就沒有我什莫事了！不過，要是作蛋糕什莫的，就要全部自己作了！

用保險膜蓋上，放10分鐘，這一步非常的重要，直接關係最後是不是成功！然後時候開始熱油，我大約放了一瓶半的油！請大家忽略我的鍋，這個鍋上都是油，是專門用來炸東西的！德

切成大約1，5cm的小條，把兩個羅上！

用筷子用力按一下！然後用手輕輕的拉一下，這個時候的面應該非常容易拉的，幾乎不費力！

放一點面到油鍋裡試試，看油有沒有熱！如果可以了，就可以開始炸了！炸的時候一定要不停的翻滾，這樣才能受熱均勻，膨的非常大！