匿名使用者 1級 2014-04-18 回答

粟米忌廉湯做法：

1。雞湯備用。（做意粉的雞絲我用的是雞腿肉，雞腿骨剛好拿來煲湯當湯底了。湯底很重要，越鮮美越好，豬骨頭湯也可以的）

2。湯鍋裡放牛油融化，放入麵粉翻炒至金黃。

3。加入湯，滾起後放入粟米、鮮忌廉、鮮奶、鹽、雞粉，攪拌好滾10分鐘即可。（喜歡味道濃的可以多放鮮忌廉，但是忌廉放多也容易膩味，所以還是要掌握好度。我找的菜譜是雞湯2。5磅，牛油4安士，鮮忌廉、鮮奶、麵粉各6湯匙，鹽、雞粉適量。）

忌廉就是cream，就是奶油，為新鮮白色的牛奶製成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點製作的素材之一，無法家裡製造，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。

雞蓉蘑菇湯？

材料：雞胸肉（剁成蓉，可以用攪拌機攪打）、蘑菇少許（用開水燙後，用鹽揉白，切片） 、麵粉一兩、黃油一兩、生奶油一兩

做法：

1、鍋燒熱先放進黃油融化後，轉小火，加進麵粉翻炒，加入生奶油，製成油麵醬。

2、在鍋里加一點黃油把雞蓉炒半熟，加進高湯（實在沒有就開水），煮熱後，加進炒好的油麵醬和蘑菇，攪拌均勻，燒到湯汁變稠，就可以出鍋了

3、臨喝的時候加點鹽和胡椒粉。