2018.06.05 00:00 回答

食材用料

銀耳半朵

油菜芯三顆

黃瓜半根

紫甘藍四分之一個

胡蘿蔔三分之一根

萵筍一小截

花生米一把

乾紅辣椒一小把

花椒小小把

花生油二兩

鹽適量

味達美適量

醋適量

麻辣拌的做法

1。花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。

2。涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顏色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。

3。鍋裡的油繼續燒熱，至到冒煙。關火，把油倒入碗中。

4。熱油澆到碗裡。注意不要燙傷。

5。用乾淨的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。盤子一定是乾的，不要有水。

6。黃瓜洗淨，拍散，斜刀切成塊。

7。銀耳涼水泡透撕小塊，胡蘿蔔，萵筍切片，紫甘藍撕小片。油菜洗淨。

8。鍋中燒熱水，放入胡蘿蔔，萵筍，銀耳，油菜焯水。

9。鍋中的青菜焯水至斷生，撈出過涼水。

10。瀝乾水份，把所有準備好的青菜放入乾淨的盆中。

11。加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻。

12。裝盤即可。

小貼士

1，蔬菜喜歡什麼就加什麼，我是挑家裡有的放的。

2，麻辣油很關鍵，用花生油最香，豆油不適合，會發腥。

3，辣椒油的量有點多，用不了可以放在乾淨的瓶子裡儲存以後在用。

4，我家不吃味精，喜歡的隨意新增。

5，喜歡變態辣的可以把辣椒碎換成辣椒粉。