匿名使用者2018.07.11 回答

主料腔骨2000g

配料精鹽1勺

花椒八角桂皮香葉川椒適量

蔥段薑片適量

生抽2勺

料酒2勺

米醋1勺

冰糖4g

耗時 製作時間2小時以上

燉腔骨簡介

豬腔骨是指豬的脊椎骨。 肉層和骨頭各佔一半，肉質嫩而不油膩，但是由於形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。

燉好的腔骨湯裡，可根據自己的口味，新增一些你喜歡的蔬菜，比如白菜，白蘿蔔，土豆，圓白菜，等。吃剩的腔骨和湯一起儲存，放入冰箱冷藏，吃前再次加熱即可，而且味道更香。

燉腔骨做法

1 把腔骨清洗乾淨，準備好蔥段，薑片，花椒，大料，冰糖，桂皮香葉，幹辣椒。

2 把洗乾淨的腔骨放入鍋中，鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。

3 待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反覆衝淨表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4 將洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯麵有少許浮沫，請繼續撇乾淨，放入調料，蔥段，薑片，八角花椒桂皮香葉，冰糖，川椒，生抽醬油，料酒，米醋，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1-1。5個小時。

5 一小時後，調入鹽改成大火，開啟蓋子繼續煮10分鐘即可。

6 大骨頭好了 ，蘸上蒜醬開吃吧。

注意事項

1。如果你喜歡辣口味的燉腔骨，可以在香料的步驟中，放一些乾紅辣椒。

2。燉腔骨的水一定要一次性填足，如果中途想填水，必須填入開水。

3。燉腔骨時放少許的米醋和冰糖味道會更香，但湯和肉都不會酸和甜的味道。（放米醋能把骨頭裡面的鈣釋放出來）。