蒸好的饅頭髮面很成功,為何口感卻十分乾?

作者：由匿名使用者發表于舞蹈
2022-09-03

股市大海 2022-04-26

原因有很多，請注意以下幾點。包子吃完後，不要匆忙揭開。掀開一個角落，讓熱量慢慢擴散，然後在幾乎沒有熱量時將其完全揭開。饅頭和籠子有關，你無法控制。建議使用竹籠，蒸到一半後應重新調整每個籠的角度。保持良好的態度。收縮的饅頭更結實，味道更好。

面沒發好。用酵母粉，把面發好，醒足夠時間。這其中對溫度有要求，放在保暖的地方，酵母粉使用方法包裝上有說明。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。嚴重的成為糊狀，按不鼓起；抓無筋絲，即無筋骨，有的象豆腐渣那樣散；酸味強烈，這種麵糰不能用來做成品，如果加以蒸制，麵筋骨架不能起到很好的支撐作用，饅頭易皺縮。

繼續揉麵，揉的越狠做出來的饅頭越筋道越好吃，揉好後拽成小劑子，整理成饅頭，這時把整理好的饅頭放在案板上再靜置10分鐘，10分鐘後，鍋裡放水燒至圓氣，圓氣後把饅頭放鍋裡，面呈蜂窩狀取出揉，揉時放入乾麵，面揉至光滑，下面劑子。然後上籠蒸，饅頭上籠時，要溫水，不可以用開水，鍋上汽後，蒸三十五分鐘關火，再燜五分鐘，出鍋，這樣饅頭就不會硬了。