芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-19

中筋麵粉450克

高筋麵粉50克

溫水260毫升

鹽4克

輔料

香蕉8個，細砂糖適量

步驟1

將主料裡的麵粉溫水鹽混合，揉成光滑的麵糰。

步驟2

揉好的麵糰，平均分成8份，每份揉圓，每個麵糰上裹上色拉油，放入樂扣盒，冰箱冷藏2小時以上。

步驟3

將冷藏後的麵糰放在抹了油的案板上（或乾淨廚房桌面），擀麵杖擀，越薄越好，四周可以用手輕輕外拉，注意不要把麵皮拉破。切除四邊多餘不整齊的麵皮，在中間鋪上香蕉，撒上細砂糖。

步驟4

將鋪好香蕉細砂糖的麵皮的四個角向內折，要重合，不要漏，否則煎的時候糖汁流出來會糊鍋。

步驟5

入油鍋（少許油），小火煎到兩面金黃即可。

烹飪技巧

1 如果是第二天早上吃，可以提前一天揉完分割抹油後放入冰箱冷藏過夜。

2 一定要足夠時間讓麵糰鬆弛（起碼2小時），便於後期的拉伸攤薄。