網友45ef3cb 2020-02-17

麻辣子雞——首創於長沙玉樓東酒家，已有近百年曆史。麻辣子雞是選用500克左右的母子雞為主料，配以大紅辣椒或朝天 椒， 花 椒子為輔料，經茶油煉炒，佐以紹酒，黃醋、大蒜和多種調料烹製而成，由於雞色金黃，外焦裡嫩，味道鮮美，很受歡迎。曾有食客即席賦詩云：“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”。後來瀟湘酒家廚師對麻辣子雞調製加以改進，又有食客贊曰：“外焦裡嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東。”現名酒家均各顯其能，在配料和烹調上加以創新改進，使麻辣子雞更上一層樓。

·一鴨四吃——所謂一鴨四吃，即為烤鴨薄餅、鴨肉醬丁、鴨架豆腐湯和鴨油蒸蛋。是“徐長興”的傳統名菜。

· 烤鴨薄餅：撕下烤好的鴨子皮，切成3釐米長、2釐米寬的塊，蘸上甜麵醬、加上蔥白頭，用麵粉製成的薄餅卷著吃。皮脆味香，具浙江風味。

· 鴨肉醬丁：將剝去皮的鴨肉，切成12毫米見方的丁，配以大蒜、鮮紅椒、玉蘭片爆炒，再加人少量鴨原湯，煮開後勾少許芡粉，淋上麻油即成。是湖南風味。

· 鴨架豆腐湯：將鴨架砍成15毫米見方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。

· 鴨油蒸蛋：攪發雞蛋，加冷鴨原湯，熟鴨油、味精和精鹽，攪勻後蒸熟。取出後放少許醬油，特別鮮嫩。

牛中三傑——是指髮絲百頁、紅燒蹄筋和牛腦髓三道菜。是清真館“李合盛”的名餚之一。“李合盛”是一家有近百年曆史的老店，以經營牛肉熟食而負盛名。

髮絲百頁是以牛百頁為主要原料，加上水發玉蘭片尖，以及醬油、茶油、麻油、芡粉、香蔥、味精、水豆粉、精鹽烹調而成。

紅燒蹄筋是用牛蹄筋和菜心作成的一道名菜，先將蹄筋煮到九成爛後，切成長條，用茶油煸炒，加放原湯，用旺火燒至湯汁濃稠，泛出油光時加人調料，再放人熟菜心。

牛腦髓則是用牛腦髓、水髮香菇、水玉蘭片、生薑、黃醋、水豆腐、蔥、醬油、麻油、味精等燒製而成的一份很有特色的菜餚。

沙鍋煨狗肉——是以鮮狗肉為主料，配以桂皮、附片、紹酒、大蒜、乾薑、乾紅椒、香蔥、精鹽等，入沙鍋煨製成，沙鍋煨制食品無副作用，能保證其味道純正。狗肉是冬令補品，有健身強腎作用，是長沙地區傳統的冬令佳餚。

·臘味合蒸——臘味製品在湘菜中廣為使用，可作冷盤，也可作各式臘味菜餚，其味柔韌不膩，鹹香可口。臘味合蒸是取臘雞肉、臘鯉魚、臘豬肉等合於一缽，加熟豬油、肉清湯。

生活每天笑呵呵 2020-03-02

粄，一路上有碗粄、包粄、細版、紅桃粄、粄湯、麥粄等等。擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖），後將沸水衝進缸裡， 即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀進大米飯裡，混成粥狀，加上蝦米、花生、 蔥、韭菜、大蒜、蘿蔔乾等炒熟配料。配料可按各自口味選擇，少則三、五種，多則二十餘種。還有一種是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。正月初七，習慣用七種蔬菜泡擂茶，叫“七樣菜茶”；元宵那天，習慣用十五樣蔬菜泡擂茶，叫“十五樣菜茶”。擂茶芳香可口，風味獨特，能增進食慾，提神醒腦，可作正餐，也可作點心敬客。

匿名使用者 2020-02-17

陝西羊肉泡饃

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”。羊羹是用羊肉烹製的羹湯，西北美饌，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

匿名使用者 2020-02-21

座標浙江衢州，著名的有三頭一掌、烤餅、不老神雞、龍游發糕、蔥花饅頭、開化青螄……

湖北新東方培訓學校 2020-02-20

武漢美食包括熱乾麵、豆皮、武昌魚、鴨脖、小龍蝦、排骨藕湯等等。