昌桖巧0c 2020-09-30

一，和麵

1。1 取一個大點的盆，倒入麵粉，並加一小勺鹽，混合均勻；

1。2 中間挖一個小坑，倒半小碗水，用筷子畫圈攪拌，使麵粉成大片的雪花狀，其間太乾可以適當加水；

1。3 用手開始揉這些雪片狀的麵粉，知道把它們揉成一個外表光滑的麵糰，其間太乾用手沾水然後揉麵，這樣水分不至於過多；

1。4 揉好的面蓋上蓋子醒一會。

二，調餡

2。1 韭菜切末，姜切末，香菇切小丁，培根切小塊。

香菇與培根不要切得太碎，不然沒口感。每個家庭都有一個特殊分子，不吃薑不吃蔥不吃蒜，怎麼辦？那餃子也不要吃咯！擦姜器擦成他難以發覺的細末，逼著他吃，老中醫告訴的，就當吃藥了。

2。2所有餡料裝進調餡盆加1勺鹽、1勺雞粉、適量白胡椒粉，打入一個雞蛋，最後放韭菜並淋少許香油，順著一個方向攪拌上勁。

加雞蛋是為了煮好的餃子餡料緊實q彈，最後放韭菜並淋香油是為了防止韭菜出太多湯水。

三，包餃子

3。1 大面團分小麵糰，小麵糰搓成直徑差不多3釐米的條狀，跟普通的擀麵杖差不多粗細；

3。2 下2。5釐米到3釐米左右長的小劑子，徒手捏不好的請用刀切，不要跟自己過不去，有些事是需要天分的；

3。3 劑子撒少許麵粉壓成扁片，壓不好圓柱的，就先將劑子搓成小球再壓；

3。4 擀皮，我開始還打算以物理學運動理論來講一下怎麼擀餃子皮，後來放棄了，這個東西講的再明白操作是另外一回事，所以自己努力吧，一定會突然有一天你就開竅了，就像會騎腳踏車一樣，這個愉悅感你會記得很久的。

3。5 包餃子這事，不要把它往復雜了想，怎麼把餡用麵皮封起來怎麼就叫成功，壓褶也是自然而然就會的技能。

四，煎餃子

4。1 取一個大小適宜的平底鍋，鍋底刷一層油，冷油冷鍋擺入餃子，小火煎；

4。2 煎到餃子底部成型微變色，加一小碗水，蓋蓋子，調中大火蒸熟，大概十分鐘；

4。3 十分鐘鍋中的水基本㸆幹，加入適量調製的澱粉水（1勺澱粉10勺水的比例），大火燒乾水分轉小火讓底部澱粉湯凝結成網狀，也就是傳說的冰花煎餃；

4。4 將稍大的盤子扣在鍋上，把餃子反扣在盤子裡，這個時候，如果有完美的顏色與完美的網狀蕾絲，那麼恭喜你接受大家的朝拜吧，如果自己都有點嫌棄，乖乖的該怎麼擺盤就怎麼擺盤。所以你也明白為什麼我的圖片裡沒有倒扣過來的牛逼閃閃的那種，我不會告訴你，我，敗了！

a師兄美食 2020-09-28

好吃一口一個

卓依雲YR 2020-09-28

餃子製作教程

創意小美食 2020-09-28

韭菜豬肉餡餃子

聯富金融理財 2015-07-22

這個沒吃過呢 好吃嗎。