匿名使用者 1級 2016-05-31 回答

食材：小麥麵粉500克，食用油適量，食鹽7克，雞蛋1個，清水適量。

做法：

1．小麥麵粉放在和麵盆裡，用筷子在麵粉中央挖個小洞，打入一個雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的麵粉向裡攪動，使雞蛋液和麵粉充分融合。

2．用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉成表面光滑的麵糰。

3．蓋上一塊乾淨的廚用布，放在一邊餳30分鐘。

4．餳好的麵糰放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀，再切成10小塊。

5．取一個面劑子，在案板上來回滾動。

6．把麵糰拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條。

7．左右手分別握著粗麵條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。

8．將麵條對摺，埠處與另一端並齊，形成一個環狀條。

9．左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

10．再拉細的麵條再對摺，介面口並齊，形成並列的四根環狀麵條。

11．左右手分別握著環狀麵條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

12．拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀麵條。

13．鍋裡放適量食用油，燒至7成熱。

14．將麵條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。

15．待麵條下端定型後，即可將麵條整個放入鍋中。

16．將筷子抽出，直到將麵條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取麵條表面多餘油分即可。