/db木村。° 19級 2010-05-15 回答

梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。在惠州以矮陂為中心的鄉鎮，梅菜種植面積已達6萬多畝，年產量超過10萬噸。於1995年被農業部授予“中國梅菜之鄉”的美譽，在矮陂鎮有近四百年的種植歷史。並於2004年透過國家質檢總局關於“惠州梅菜”原產地標記的評審。梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。因其對氣候的要求較嚴，一般只在秋後入冬時分種植，收成後用鹽經特別的工藝醃製而成，是國內少有的一個蔬菜品種之一。醃製好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。廣為流傳的梅菜扣肉，梅菜魚、梅菜肉餅等都深受食客好評。由此製成的各色罐頭及即食產品也深受各大超市的青睞。

廣東惠陽矮陂梅菜是嶺南土特名產，歷史悠久，享譽中外。據《惠陽志》記載，明朝下葉已開始生產製作梅菜，至今有四百多年曆史。全鎮現有梅菜種植面積1。4萬畝，總產可達2。2萬噸。梅菜收入佔農業總產值的45%，成為該鎮的支柱產業。1995年惠陽市獲全國首批百家特產之鄉——“中國梅菜之鄉”稱號。

梅菜，又名富貴菜，是惠州著名特產，為嶺南三大名菜之一，中外馳名，曾被歷代皇朝列為宮廷貢品，所以亦稱作惠州貢菜。梅菜色澤金黃，氣味芳香，味道鮮美，口感爽脆。經華南農業大學化驗中心檢測表明：梅菜含有豐富的膳食纖維、蛋白質、氨基酸及鋅、鐵等多種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、降脂、降壓等保健功效。

近年來，該鎮走梅菜生產產業化道路，依託名牌效應，推出系列精美包裝的甜、鹹、麻辣和即食梅菜，以及原汁小袋裝梅菜等新產品，提高市場競爭力，誠為廣大消費者服務。

匿名使用者 11級 2010-05-15 回答

黴菜

誰給莪①丂 4級 2010-05-15 回答

吃過梅菜扣肉沒得，重慶人幾乎都叫那道菜為“燒白”梅菜就是墊在肉下面那個鹽菜

懶蟲∵ 5級 2010-05-15 回答

我總覺得那個梅菜像東北的雪裡蕻

SOSO使用者 9級 2010-05-15 回答

麼聽過，更沒見過~~

匿名使用者 8級 2010-05-15 回答

將菜發酵 最有名的就是梅乾菜扣肉了 醜豆腐也差不多是那理