雨後的彩虹637 2021-10-25

蛋餃

原料：雞蛋、五花肉、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。

做法步驟：

第1步、將蔥姜切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入一個蛋清，適量的幹澱粉繼續攪打上勁。

第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的一個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花

第3步、另取一個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液裡，滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。

第4步、準備一個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。

第5步、將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，如下圖，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉餡，如圖，用筷子輕輕把蛋皮對摺，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果溫度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下

第6步、這樣一個蛋餃就做好了。

第7步、下面給大家介紹另一種做蛋餃的方法，用電餅檔做，加熱電餅檔，只開下盤加熱一個按鍵，加熱後關掉加熱鍵，刷少許的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀兩勺蛋液放入電餅檔內均勻塗抹。

第8步、如圖，蛋皮邊緣開始微微卷起時，放入肉餡

第9步、用筷子輕輕夾住一邊對摺，用筷子頭輕輕按壓蛋皮邊緣，使其相粘，

第10步、如果溫度過高，蛋皮邊緣不相粘，用筷子蘸點蛋液均勻的塗抹在邊緣，然後開啟下盤加熱鍵，輕輕按壓蛋皮邊緣，就粘好了，

第11步、本人建議，初學者最好用電餅檔做，用勺子在燃氣灶上溫度不太好控制，電餅檔加熱均勻，年紀大，好操作，熟練了可以同時做好幾個

終身榮譽 2021-10-25

材料

雞蛋，瘦肉，小蔥，鹽，生抽，芝麻油，生薑粉，胡椒粉，花椒粉

做法

1。瘦的梅頭肉一塊，剁餡，小蔥切碎

2。肉餡中加入鹽、生抽、芝麻油、生薑粉、胡椒粉、花椒粉和蔥花，攪拌均勻

3。雞蛋三個打散（先用了兩個，不夠又加了一個），儘量把蛋白、蛋黃打均勻，靜止一會，舀去上面的沫子

4。鐵鍋放少許油，開最小火，油六成熱後，舀一勺蛋液，輕輕轉一下鍋，讓蛋液均勻地攤成一個圓餅，放適量肉餡，用勺子把蛋皮輕輕合上，做成盒子的樣子，一個蛋餃就算攤成了，可以把它推到旁邊繼續下一個。蛋餃兩面金黃的時候就可以盛出來了

5。鍋中餘油爆香蔥花，放入切碎的西紅柿，煸炒成蓉，加入開水、生抽、鹽，煮開後放入蛋餃，小火燜5分鐘，起鍋時淋一點點香醋即可

小天熱愛生活 2022-02-18

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回答

親親您好。為您找到以下答案：雞蛋 2個肉餡 150克幹澱粉 2小勺胡蘿蔔 半根蔥 適量姜 適量鹽 1小勺生抽 1小勺花生油 1小勺麻油 1/2小勺清水 2小勺

1。肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘

2。蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎，然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡

3。幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打，然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液

4。小平底鍋中擦少許油，燒熱後放入1湯匙的蛋液，調小火。旋轉鍋子使蛋液鋪勻。

5。放入適量的內餡，等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺即可拿出。

6。依次製作直到蛋液用完

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