青橘短衫i1級2019-08-22 回答

由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。 魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。 除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體面板中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著面板，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，面板組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是面板失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使面板恢復青春活力。

Visa1級2012-01-24 回答

阿膠

為馬科動物驢的皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。以山東省東阿縣的產品最為著名。搗成碎塊或以蛤粉燙炒成珠用。

原動物形態：

家畜。體型比馬小，體重一般約200公斤。頭面部較馬短，耳長，眼圓，四肢短粗，體色以黑、慄、灰三色為主。

性味歸經：

阿膠味甘，性平。主歸肺、肝、腎經。

功能主治：

為補血之佳品，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。止血常用阿膠珠。李時珍在《本草綱目》中稱之為“聖藥”。與人參、鹿茸並稱“中藥三寶”。

※用於治療血虛痿黃、眩暈、心悸等證。

※用於治療虛勞咯血、吐血、便血、崩漏等多種出血證。

※用於治療陰虛心煩、失眠證。

※用於治療虛勞喘咳或陰虛燥咳。

入湯劑，5～15g，烊化兌服。

使用注意：

阿膠性質黏膩，有礙消化，凡脾胃虛弱，納食不消及嘔吐洩瀉者均忌服。

中成藥方劑：

膠艾湯、清燥救肺湯、黃連阿膠湯、大定風珠

藥膳：

黃芪阿膠粥

魚膠又稱魚肚，其主要營養成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質。經化驗，蛋白質含量達84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃魚膠是不會發胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。魚膠可與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。 排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。

魚膠營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪。《本草綱目》曾說它“散瘀血，消腫毒”。《常見藥用動物》中介紹：“試治惡性腫瘤：乾魚鰾40克，灶心土40克，共研細末，日服3次，每次10克。”中醫藥學認為，魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。魚膠能透過增強胃腸消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠具有補氣血、養容顏的功效。用於氣血不足、失於調養，症見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。

選擇魚膠：外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強

做法

買花膠時，可請代為切開，或者自己隔水蒸半小時再切開，放入已滾起的姜癰水中，熄火浸它最少兩小時，腥味去盡，即可用以燉鮑魚。