微湖情2018 2018-05-23

材料

餅底配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，水90克，乾酵母1/2小勺（2。5ml），鹽1/2小勺（2。5ml），細砂糖1小勺（5ml），橄欖油10克。

表面餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，培根8片，馬蘇裡拉芝士（Mozzarella）150克，家庭自制比薩醬4-5大勺（1大勺=15ml），火腿腸5根（製作花邊用）

做法

1、把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。

2、將麵糰蓋保鮮膜放入溫暖處發酵。發酵至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰上戳洞不回縮、不塌陷即可。

3、麵糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。

4、平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。

5、用同樣的方式處理好杏鮑菇，將培根切片放入平底鍋煎熟。

6、蘑菇如果直接放在比薩麵餅上烤會出水導致餡料變溼，影響口感。將準備好的材料裝盤備用。

7、麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，重新揉圓放室溫下中間發酵15分鐘。

8、將麵糰擀開成圓形的面片，將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平

9、將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上。將火腿腸後邊的麵糰往前按，用麵糰將火腿腸包起來。

10、用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節。將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。

11、在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來。

12、餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇裡拉芝士絲。

13、將培根鋪在餅底上。撒一些馬蘇裡拉芝士絲

14、最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇裡拉芝士絲（留少許馬蘇裡拉芝士備用）。

15、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層。

16、放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇裡拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。