Your大頭兵 2020-09-18

大廚教你做剁椒皮蛋，清爽開胃，酸辣下飯，在家就能做

剁椒皮蛋這個菜應該算是比較重口味的一道菜了，不過它也是家庭常做的小菜之一。剁椒皮蛋也可以算得上最受中國人民歡迎的一道普通家常菜，這樣說也沒錯，因為無論是在哪個地方，只要有一盤剁椒皮蛋端上桌就會迅速被瓜分完畢，剁椒皮蛋不僅取料方便，製作簡單，而且美味下飯，是一道讓人慾罷不能的家常小菜。小編也非常喜歡吃剁椒皮蛋，無論是在家還是在飯店裡面都是做或者是點一份剁椒皮蛋的，所以小編每年都要在皮蛋上面花掉不少的錢。

大廚教你做剁椒皮蛋，清爽開胃，酸辣下飯，在家就能做

小編買了一些新鮮的辣椒以及皮蛋，做剁椒皮蛋是需要辣椒以及皮蛋，如果是新鮮的辣椒，做出來的剁椒皮蛋，口味是沒有那麼好的，不過現在沒別的選擇就只好用這個了，因為今天有一位朋友要來小編家玩，所以小編準備用這道才來招待這位朋友，這位朋友按時地來到小編的家，差不多就已經快到了吃飯的時候，小編就開始做今天的壓軸菜了，這位朋友看到小編還在忙，於是就過來幫忙，小編知道這位朋友在家，基本上是不需要自己動手做菜的，沒有想到這一次，這位朋友會來幫小編一起做剁椒皮蛋，可能是因為他也知道這道菜好吃吧！

其實，剁椒皮蛋做法簡單，也是比較容易上手，主要用心去做，就能很快學會做剁椒皮蛋的，做剁椒的需要的食材和輔料：皮蛋，青椒或者是剁辣椒，大蒜，植物油，鹽。準備好這些食材和輔料之後，就可以開始做剁椒皮蛋了，下面小編就給大夥分享一道剁椒的做法吧！

【剁椒皮蛋的做法】

步驟一：將買來的皮蛋剝去外殼，然後裝盤備用，再將買來的青辣椒用刀剁碎，這裡的話青辣椒剁得越細越好，等青辣椒剁好之後放到一個碗裡面撒鹽醃製一小會兒，醃製的時間可要稍微長一些，這樣辣椒在吃的時候口感會好一些，不過最好是用家裡面的剁辣椒，因為只有這樣做出來的剁椒皮蛋才是最好吃的，最後將大蒜拍碎，拍碎之後還要在剁一下，最好是剁細。

步驟二：將裝盤備用的皮蛋用刀切成一瓣一瓣的，當然皮蛋也可以切碎，不過那樣的話是拌飯吃的，而我們這裡是要招待朋友，所以切成一瓣一瓣的就行了。

步驟三：起鍋燒油，待油熱後先將處理好的大蒜放進去，等炒出香味的時候在放已經切好的皮蛋皮蛋，等翻炒一分鐘後再加入剁好的辣椒，這樣剁椒皮蛋就做好了。

以上就是做剁椒皮蛋的方法了，如果有想做的小夥伴們可以去嘗試一下，不過那個剁椒最好是用剁辣椒，如果是新鮮的辣椒的話酸味是沒有那麼的足的，而且香味也沒有那麼濃，可以說剁辣椒是這道菜的靈魂，不過如果實在沒有的話現做的剁辣椒也是可以的，只要把這些掌握好就可以去做酸辣下飯的剁椒皮蛋了，大廚教你做剁椒皮蛋，清爽開胃，酸辣下飯，在家就能做。

網友8f23b9e 2020-09-18

對不起這個沒做過不知道