言酒社 2020-09-05

啤酒以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成。啤酒是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料，也是人類最古老的酒J飲料。

關於啤酒的起源可以追溯到9000年前，中亞的亞述（今敘利亞）向女神尼哈羅獻酒用的就是大麥釀製的酒。也有人說，大約4000年前，居住在兩河流域的蘇美爾人已懂得釀製啤酒，而且當時啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來發麥芽釀製啤酒。大約同一時代，據說伊朗附件的閃米人不但會釀製啤酒，而且將製法可再黏土板上，獻給農耕女神，至今在巴黎還儲存著記載這種之久法的文物。

那麼啤酒是怎麼產生的呢？跟言酒社一起來看看吧。

啤酒是由大麥和酒花製成的含有二氧化碳的酒精飲料。它的生產工藝流程主要分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。

（一） 制麥工序

大麥必須透過發芽過程將內含的難溶性澱料轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。從大麥到製成麥芽需要10天左右時間。

（二）糖化工序

麥芽、大米等原料輸送到糖化車間，進入糊化鍋、糖化鍋等進行糖化。

（三）發酵工序

在上一步製得的麥汁中加入啤酒酵母使其發酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期之後即可生成“嫩啤酒”，然後在經過十幾天使其成熟。將成熟後的啤酒過濾即可得到生啤酒。

（四）包裝工序

釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐裡。然後經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查後，再被裝到啤酒箱裡出廠。