輕哼屬於我倆的小情曲2018.05.15 回答

先在沙鍋內鋪上一層削好皮的土豆塊，然後放米加水，最後再用切成片的麗江火腿覆蓋，並撒上蔥、姜、蒜等佐料，米飯蒸熟後香氣撲鼻。

提示：用細長的泰國香米，與水的比例1：5，不要泡。燒開後改文火，注意時間。

參考http：//jingyan。baidu。com/article/0aa22375e1b69088cc0d64d2。html

最特別的存在2014.07.02 回答

砂鍋飯是個統稱，滷肉飯，滷飯，臘肉飯，煲仔飯都是砂鍋飯。 洗過的米，放在水裡浸泡一小時。砂鍋煮飯，炒配菜，根據日常做法選擇斷生炒熟，不要全熟大體接近熟即可，飯將要熟還未熟的時候，開蓋，倒入配菜。蓋蓋，小火悶煮一會即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香。炒的時候使用高湯代替清水，因為要悶煮料要比平時多那麼一點點，這樣就出香了。倒入砂鍋之前再來點香油可以更好的提香。沒特別的要求，根據當地口味做。其實就是把菜和飯分別做好然後在砂和到砂鍋裡悶煮。步驟只是為了節省時間而已。 耐煮耐炒的肉類，比如臘肉、燻肉，最好，實在成本不合適，可以用滷製的肉代替，做好上桌之前在稍微澆點滷汁。