吳川商幫群英會 推薦於2016-07-06

冬至，吳川城鄉街頭巷尾又飄滿了姜飯的清香。

冬至是我國二十四節氣之一，也是我國農曆中一個非常重要的節氣和傳統節日，這一天有很多地方象做“年例”一樣大擺筵席宴請親朋來“做冬”慶賀，因而有“冬大過年”的說法。而吳川人則有冬至吃薑飯的習慣。據說姜飯可禦寒進補，有益健康，每到這天，吳川人家家戶戶都習慣買一把有十幾種品種的生薑片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過冬至。冬至這一天，無論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃薑飯，這已是吳川人的一種習俗。

吳川人有冬至吃薑飯的習慣冬至姜飯已成為吳川民俗文化的一種獨特的載體。

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當你開啟煲蓋，那一陣帶有生薑的清香和臘味的油香的飯香，簡直令你站不住腳

冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是我國二十四節氣之一，時間在每年的陽曆12月22日或者23日。冬至是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，自古以來，我國對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化，北方地區冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩，南方地區則吃湯圓、冬至米團、冬至長線面。而吳川冬至則有吃臘味姜飯的習慣。

吳川地處粵西最大的河流——鑑江下游，河網縱橫，舟楫方便，自古以來商賈雲集，商業發達。

每到冬至，吳川的市場就擺滿各種生薑，有黃姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，平時難得一見的各種野薑也出現在冬至的市場上。這個時節，又適逢各種臘味上市，臘肉、臘腸還有臘鴨掛滿市場，吳川人家家戶戶都習慣買一把有十幾種品種的生薑片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過冬至。冬至這一天，無論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃薑飯，這已是吳川人的一種習俗。

梅菉位於鑑江、小東江、袂花江三江匯流之處，是聞名粵西的古商埠。

煮姜飯要選靚米，把各種薑片洗乾淨或搗碎和米而煮，或切片和臘味鋪在米麵上煮。飯熟後，當你開啟煲蓋，那一陣帶有生薑的清香和臘味的油香的飯香，簡直令你站不住腳。吃著摻著姜碎和臘味香油的姜飯，你真是想天天過冬至。今天煮姜飯有近十種生薑、各種臘味和香米，當然香氣十足，但即使是物資貧乏的年代，煮姜飯用的是1角4分2一斤的牌價陳米，用的只有一種生薑、一種臘味，但姜飯的美味，還有一家人冬至圍著吃薑飯的情景，至今還一樣令人難忘，不時回味。

吳川是“中國民間藝術之鄉”，豐富多彩的民間藝術聞名遐邇

冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“數九寒天”。這個時節需要禦寒，適合進補，由於生薑可禦寒，臘味可進補，因而吳川人冬至煮臘味姜飯，適合時令，是應節食品，所以吳川冬至臘味姜飯經久不衰，越煮越香，成為吳川的風味食品。

你吃過吳川冬至臘味姜飯嗎？

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