betsys2017-09-27

蔥花餅的做法步驟

1麵粉中放適量蔥油，大約400克麵粉放20-25克蔥油即可。

2然後用溫水和成較軟的麵糰，和好後蓋上溼毛巾餳10分鐘。

3餳好後取出麵糰在案板上稍揉幾下揉勻即可，但不要大力揉麵，否則面上勁口感就不好了。

4把揉好的麵糰用擀麵杖交叉擀開呈長方形的大片，面片大約厚度在5毫米左右即可。

5擀好後塗抹蔥油。

6然後均勻的撒上少許鹽和蔥花。

7撒好後以7-8釐米的寬度從一端把面片疊捲起來。

8卷好後把面卷從中間切為兩段。

9把面卷均勻的分為兩段後，再從面卷的中間部位順刀切開。

10然後刀口朝上用手邊捋邊抻。

11使之寬窄在2釐米時把面盤起，捲成大的麵糰並把末端面尾按扁疊壓在麵糰下面，這樣在擀時候不會散開。

12面卷好後用擀麵杖擀成圓餅。

13把擀好的餅坯放入預熱好的電餅鐺裡。

14蓋上蓋子烙至1分鐘把餅翻面塗抹蔥油。

15待兩面塗抹好蔥油把餅烙至金黃便可出鍋。