卡卡西2010.01.15 回答

奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這當兒，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。

❤°2010.01.15 回答

原料：新鮮水牛乳500ML 雞蛋白125克 白糖40～50克

做法：

1。將白糖加入牛乳中，攪拌溶解後，用慢火煮將近沸，即倒入碗中，靜置冷透成皮

2。把碗中奶皮挑至一邊，將奶慢慢倒出，而留奶皮在碗底

3。倒出來的牛乳加入水樣蛋白，攪勻後現慢慢倒回留有奶皮的碗中

4。分盛好的牛奶，隔水燉熟後的奶面上又呈現一奶皮即雙皮奶

不想失去你懂麼i2010.01.15 回答

將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白質，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了