就是其它口味的雙皮奶的做法？？？

chenxeer2013-09-05

其他口味的？是指紅豆雙皮奶，綠豆雙皮奶或者蛋窩雙皮奶吧？

其實就是把自己弄好的蜜紅豆、綠豆或者花生醬鋪在雙皮奶上而已。

貼一個我自己研究的蜜紅豆的製法吧，真的很好吃哦~

蜜紅豆做法：材料：紅小豆，紅糖

過程：

1、紅小豆洗淨後放入碗中，用蓋過紅豆的水浸泡（加入一點點小蘇打，軟的快），浸泡一夜，讓紅豆吸滿水分；

2、將泡好的紅豆撈出，洗淨後放入湯鍋中，加入2倍的水（蓋過紅豆再多一倍），用大火煮；

3、煮到沸騰時加入一小杯涼水，沸騰後再加入少量涼水，這樣即可以冷卻表皮的溫度，讓中心

熟透，又能使外觀保持完整漂亮。等反覆2次加水沸騰後，再煮5分鐘後熄火，倒掉湯汁，去除

澀味，過濾後留下紅豆粒。

4、再次加入2倍的水煮開，撈去浮沫，轉中小火將紅豆煮到軟熟，煮的時候要讓紅豆都能被水

蓋過，所以當水分快低於紅豆時，要立即加入少量涼水。一直加涼水，一直煮，中間倒掉2——3次湯汁。直到煮的用手指輕涅紅豆就會碎掉的

程度才可以。

5、軟的差不多了，這時候只要再煮到湯汁收幹到略可以蓋過紅豆時，將紅糖加入拌勻，用小小火再煮到砂糖融化。需要有多甜，自己嘗著點，我當時加了很多，有5、6勺，味道很好。再把湯汁收幹，收乾的過程中要一直拿勺子翻著點，不然會胡。湯收的差不多了，蜜紅豆就完成了。

6、等豆子晾涼了，鋪一層在做好的雙皮奶上，放到冰箱了凍2個小時。美味~~~~

還可以把紅豆換成綠豆或蓮子，蛋窩雙皮奶其實就是打一個生雞蛋在雙皮奶上，有的人很鍾愛，但我吃不慣，腥味很重。

就是喜歡美食~哈哈哈~