橙子愛說劇 2018-01-25

材料

【主料】漢江小白條、豆腐

【配料】蔥段、薑絲、幹辣椒、小蔥

【調料】陝西香醋（小半碗）、料酒、鮮貝露調味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、鹽、水澱粉

做法

1、白條魚的鱗片很嫩，我琢磨著不去也可以的。不過還是隨便颳了刮，大概去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨。

2、取一個大點的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘。

3、鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層幹澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了，

4、煎好的小白條。

5、留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味。

6、將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中。

7、添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節。

8、加入適量鮮貝露調味汁、幹辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白胡椒粉、一勺鹽。

9、將之前煎好的白條魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒。

10、將豆腐改刀成長方形片，也一起放入。

11、蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡。

12、撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可。

荀北苗靖琪 2019-08-09

炕鍋羊肉做法：

一、所需材料：

羊腿肉：600克、土豆：4個（中等大小）、青辣椒：4-5個、洋蔥：1個、蒜：5瓣、老薑：1塊、黃豆醬：1大勺、辣椒末：適量、孜然粉：適量、黑胡椒末：適量、鹽：適量。

二、步驟：

1。

羊肉切塊，不要切太小了；

2。

羊肉加入拍爛的老薑，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀；

3。

土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸

4。

煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用；

5。

鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色；

6。

下羊肉，加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鐘；

7。

加入青椒，再炒均勻；

8。

加入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。

三、注意事項：

羊腿肉，最好還是用羊排，比較肥的那種。

受靜秀e1 2022-03-11

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回答

先把羊肉焯水

提問

怎麼沒人回答

回答

放料酒然後煮一個小時

放涼備用

提問

面炕羊肉裡面需要放那些調料

回答

辣椒粉胡椒粉孜然粉

醬油鹽

芝麻

根據家庭口味具體調配

提問

還需要放麵粉和粉子嗎

回答

還需要更多配菜噢

提問

飯店做，賣的

回答

菜裡不需要放麵粉的

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